La ricetta della pizza all’ortolana di Gabriele Bonci
E' una esplosione di gusta la pizza all'ortolana, la ricetta proposta oggi 16 settembre 2014 da Gabrile Bonci ne La prova del cuoco
Gran festa nella puntata di oggi 6 settembre 2014 de La prova del cuoco con Antonella e Gabriele Bonci che ci regalano la ricetta della pizza all’ortolana. Scopriamo la gustosa ricetta per preparare a casa la pizza all’ortolana.
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Pizza all’ortolana
Ingredienti
1 kg di farina tipo 2, 700 g di acqua, 3 g di lievito di birra secco, 15 g di sale, olio, salsa di pomodoro
Preparazione
Nella ciotola impastiamo farina, acqua e lievito già sciolto in poca acqua.
Lontano dal lievito aggiungiamo il sale e un filo di olio.
Continuamo ad impastare sul piano da lavoro e creiamo le classiche pieghe.
Facciamo lievitare 24 ore in frigo nella ciotola unta di olio e coperta dalla pellicola.
Stendiamo con delicatezza l’impasto con l’aiuto di un po’ di farina.
Adagiamo nella teglia.
Condiamo con la passata di pomodoro, un filo di olio, finocchietto fresco.
Mettiamo in forno al massimo per circa 18 minuti, prima posizionata sulla base e poi al centro.
Completiamo con le melanzane grigliate o passate in forno a fette e conditi con olio, sale, prezzemolo, aglio.
Aggiungiamo le zucchine alla scapece.
Infine, friggitelli, olive taggiasche denocciolate ed erbette aromatiche e in filo di olio.
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