Da Detto Fatto il gelato suggerito da Alice Vignoli
Alice Vignoli prepara un buonissimo gelato: ecco la ricetta da fare in casa dalla puntata di Detto Fatto del 23 settembre 2014
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 23 settembre 2014 arriva la buonissima ricetta per fare in casa un goloso gelato. A suggerirci questo buonissimo dolce è l’ospite di oggi di Caterina Balivo, Alice Vignoli. Ed ecco per voi un veloce ripasso per la preparazione del gelato.
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COME PREPARARE IL GELATO
1) Incidiamo la bacca di vaniglia per la sua lunghezza. Con le mani apriamo leggermente e con un cucchiaino prendiamo i semini neri, che sono quelli che daranno il sapore e il profumo alla nostra crema, e andiamo ad aggiungerli allo zucchero;
2) Non buttiamo la bacca ma la massaggiamo con le mani insieme allo zucchero e ai semini di vaniglia;
3) prendiamo un limone non trattato, meglio se siciliano, e, dopo averlo lavato, incidiamo la scorza con lo zester o la grattugia
4) Aggiungiamo anche la scorza di limone allo zucchero e mescoliamo per amalgamare il tutto. Ora che lo zucchero aromatizzato è pronto possiamo iniziare a preparare la nostra base gialla (è il gelato in versione liquida)
5) Mettiamo una pentola antiaderente sul fuoco, versiamo il latte e, prima che si riscaldi, aggiungiamo i tuorli d’uovo mescolando bene con la frusta.
6) Aggiungiamo la panna fresca continuando a mescolare
7) infine versiamo a pioggia lo zucchero aromatizzato.
8) Quando il composto inizia a sobbollire, intorno agli 85°, lo togliamo dal fuoco… (quando vediamo salire le prime bolle dal fondo della pentola)
9) … lo copriamo con una pellicola e lo mettiamo in freezer per minimo 20, massimo 40 minuti a raffreddare e poi lo trasferiamo in frigorifero per 4 ore… Questo passaggio è importante per eliminare tutti i batteri. E’ la pastorizzazione
10) Ora che la miscela è pronta e raffreddata, possiamo mantecarla.
11) Mettiamo la miscela nel congelatore per un paio d’ore mescolando di tanto in tanto…
Il gelato è pronto quando si sarà asciugato
Ecco quello che ci serve per il gelato
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