Olive ascolane aumm aumm, la ricetta di Luisanna Messeri
Una vera golosità le olive ascolane aumm aumm di Luisanna Messeri, la ricetta facile e veloce suggerita oggi 24 settembre 2014 ne La prova del cuoco
Gran ricetta oggi 24 settembre 2014 ne La prova del cuoco grazie a Luisanna Messeri che prepara le olive ascolane aumm aumm. E’ una delle ricette furbe perché più veloce della classica.
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Olive ascolane aumm aumm
Ingredienti
400 g di olive verdi denocciolate, 120 g di petto di pollo, 120 g di polpa di maiale, 120 g di polpa di manzo, pane grattugiato, 100 g di grana,4 uova, trito di sedano carota e cipolla, salvia, mezzo bicchiere di vino bianco secco, noce moscata, farina, olio, sale, pepe
Preparazione
Tagliamo la carne a dadini piccoli.
In padella versiamo un filo di olio con il trito di sedano, carota, cipolla.
Aggiungiamo la carne e facciamo soffriggere, poi sfumiamo con l vino bianco e facciamo cuocere.
Facciamo raffreddare.
Versiamo nel mixer
Tritiamo al coltello o mezzaluna le olive e uniamo il pane grattugiato, il grana, le uova necessarie, il composto con la carne e noce moscata.
Amalgamiamo e otteniamo delle palline che schiacciamo dando la forma delle olive.
Passiamo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato.
Friggiamo in abbondante olio ben caldo.
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