La ricetta del soufflè al formaggio con cuore di mortadella di Anna Moroni
Non perdete la golosissima ricetta di oggi 30 settembre 2014 di Anna Moroni per La prova del cuoco: il soufflè al formaggio con cuore di mortadella
Anna contro chi? Inizia con la ricetta di Anna Moroni la puntata di oggi 30 settembre 2014 de La prova in sfida con Mauro Improta. Aggiungiamo subito alle ricette La prova del cuoco il soufflè al formaggio con cuore di mortadella.
La prova del cuoco, le ricette di oggi 30 settembre 2014
Soufflè al formaggio con cuore di mortadella
Ingredienti
Besicamella densa: 400 g di latte, 40 di burro, 30 g di farina 0, 30 g di fecola,
3 tuorli, 6 albumi, 100 g di groviera, noce moscata, 150 g di mortadella, 50 g di pistacchi, sale, pepe
Preparazione
Prepariamo la besciamella con farina, burro, latte, fecola e poi saliamo, pepiamo e uniamo la noce moscata. Facciamo raffreddare.
Aggiungiamo i rossi, il gorviera o il parmigiano grattugiato,gli albumi montati a neve.
Amalgamiamo dal basso verso l’alto.
Tritiamo la mortadella.
Versiamo metà del composto nei pirottini.
Al centro di ognuno aggiungiamo la mortadella.
Aggiungiamo il resto del composto.
Mettiamo in forno a 180° C per 25 minuti.
Possiamo accompagnare con le pere in padella preparate a fette con zucchero e a fine cottura un po’ di aceto.
Serviamo completando con i pistacchi tritati grossolani.
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