Ricette Dolci dopo il Tiggì, la ciambella di oggi di Ambra Romani
Ciambella ai semi di papavero e ribes rosso, il goloso dolce di oggi 6 ottobre 2014 di Ambra Romani per Dolci dopo il Tiggì di Antonella Clerici
Nella puntata di oggi 6 ottobre 2014 di Dolci dopo il Tiggì la ricetta della ciambella ai semi di papavero e ribes rosso di Ambra Romani.
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Ciambella ai semi di papavero e ribes rosso
Ingredienti
Per la ciambella: 380 g di farina 00, 4 cucchiai di semi di papavero, 180 g di burro morbido, 230 g di zucchero, 3 uova, 1 arancia, 1 bustina di lievito, 250 ml di latte, burro e farina per lo stampo
Per la glassa: 1 albume, 150 g di zucchero a velo, 1 limone
Per la farcitura: 800 g di fragoline di bosco, 80 g di zucchero, 100 g di acqua, 100 g di alchermes, 1 cucchiaio di succo di limone, 8 g di colla di pesce
Per la decorazione: ribes rosso, 1 arance, acqua q.b. e 150 g di zucchero
Preparazione
Montiamo lo zucchero e il burro ottenendo un composto spumoso.
Uniamo le uova intere e montiamo ancora.
Aggiungiamo i semi di papavero, la farina a cui abbiamo aggiunto già il lievito.
Lavoriamo bene unendo un po’ alla volta il latte e il succo d’arancia.
Imburriamo e infariniamo bene lo stampo per ciambella, versiamo il composto.
Battiamo un po’ il tegame, mettiamo in forno a 180° C per 45 minuti.
Mettiamo a mollo la colla in acqua fredda.
Frulliamo metà delle fragoline.
In un pentolonio mettiamo acqua, zucchero, Alchermes e poi la colla di pesce lontano dal fuoco.
Uniamo le fragoline frullate e poi quelle intere.
Lasciamo in frigo almeno 40 minuti.
Tagliamo sottolissima la buccia d’arancia e poi a julienne, mettiamo un minuto un acqua e zucchero.
Tagliamo a metà il ciambellone raffreddato e sformato.
Farciamo il dolce con la gelatina di fragoline.
Facciamo la glassa con albume, zucchero, succo di limone, mescoliamo bene.
Glassiamo la torta.
Completiamo con ribes e scorzzette d’arancia.
LA RICETTA DELLA CIAMBELLA ALLO YOGURT
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