Pappardelle colorate, la ricetta di Alessandra Spisni
Ottimi primo piatto quello di oggi 20 ottobre 2014 di Alessandra Spisini, le pappardelle colorate. Ecco la ricetta
Coloratissima e buonissima la ricetta di oggi 20 ottobre 2014 di Alessandra Spisni per La prova del cuoco, il primo piatto pappardelle colorate. Scopriamo la facile ricette di oggi con Antonella Clerici.
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Pappardelle colorate
Ingredienti
1 kg di farina da sfoglia, 10 uova, 50 g di spinaci, 1 cucchiaio di doppi concentrato di pomodoro, prezzemolo, aglio, 1 bustina di nero di seppia
500 gr di carne di vitello, 1 carota, sedano, 200 g di pancetta, noce di burro,1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, sale, pepe
Preparazione
Prepariamo l’impasto con farina e uova, aggiungendo il nero di seppia ad una parte, il concentrato di pomodoro ad un altro e gli spinaci ben strizzati ad un altro.
In padella facciamo soffriggere sedano, carota a dadini piccoli con il burro.
Aggiungiamo la pancetta sottili a pezzetti.
Uniamo poi la carne a pezzettini con un po’ di farina.
Saliamo e pepiamo.
Sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo il brodo, facciamo cuocere mezz’ora.
Stendiamo la sfoglia, otteniamo le pappardelle.
Cuociamo la pasta, scoliamo bene e condiamo con il sugo pronto.
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