Ricette La prova del cuoco: spaghetti con ragù bianco di seppioline
La ricetta degli spaghetti con ragù bianco di seppioline, la ricetta di oggi 24 ottobre 2014 per La prova del cuoco
Facile da realizzare il primo piatto spaghetti con ragù bianco di seppioline, la ricetta di oggi 24 ottobre 2014 La prova del cuoco. E’ la giovane chef napoletane dello spazio Superchef a suggerirci la ricetta, eccola.
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Spaghetti con ragù bianco di seppioline
Ingredienti
Spaghetti, olio, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale, seppie, finocchietto, alghe, miele, arancia
Preparazione
Profumiamo il miele con scorza di arancia e una punta di peperoncino, lasciamo sulla fiamma bassa.
Facciamo con un fondo di olio, aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungiamo la seppia tagliata a cubetti.
Incidiamo la parte esterna della seppia privata dalla pelle con tanti tagli fatti sul coltello ottenendo dei trinagolini che adagiamo sulla teglia.
Bruciamo le seppie con la fiamma e poi spennelliamo con il miele agrumato. Oppure facciamo saltare in padella di ferro con poco olio.
Cuociamo gli spaghetti, scoliamo e saltiamo in padella dove avevamo tolto le seppioline.
Aggiungiamo le seppioline, qualche pezzettino di alga, del finocchietto.
Completiamo con i triangoli di seppia
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