La ricetta dei cappelletti al burro e salvia da La prova del cuoco
Ottima la ricetta dei cappelletti burro e salvia di oggi 27 ottobre 2014 La prova del cuoco dalla gustosa sfida in famiglia
Nuova puntata del lunedì per La prova del cuoco e le ottime ricette di Antonella Clerici e i suoi maestri in cucina. Le ricette di oggi 27 ottobre 2014 La prova del cuoco iniziano con la sfida in famiglia e i cappelletti. Si sfidano madre e figlia: cappelletti burro e salvia e cappelletti in brodo: Scopriamo la ricetta dei cappelletti della mamma.
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Cappelletti burro e salvia
Ingredienti
Ricotta, stracchino, salvia, burro, farina 00, uova, acqua se necessaria, sale, stracchino, parmigiano grattugiato, carne di maiale macinata o un pezzo intero
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, uova, un pizzico di sale e un pochino di acqua se necessario.
Facciamo riposare.
Cuociamo la carne di maiale in padella con un filo di olio, saliamo, tritiamo.
Prepariamo il ripieno amalgamando ricotta, stracchino, parmigiano grattugiato, 1 uovo intero e la carne tritata cotta.
Stendiamo la sfoglia e farciamo con il ripieno. Ritagliamo i cappelletti che in realtà sembrano dei piccoli ravioli tondi.
Cuociamo in acqua bollente salata.
In padella sciogliamo il burro con le foglie di salvia.
Scoliamo i cappelletti e saltiamo in padella.
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