La ricetta dei vegetali in pastella con maionese speciale
Dalla puntata di oggi 7 novembre 2014 de La prova del cuoco la ricetta dei vegetali in pastella con maionese speciale dello chef Alfonso
Il fritto piace a tutti e oggi 7 novembre 2014 nello spazio Superchef de La prova del cuoco ci deliziamo con le ricette della pastella per fritto vegetale. Dopo la ricetta del cono di Massimo scopriamo la ricetta dei vegetali in pastella con maionese speciale di Alfonso.
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Vegetali in pastella con maionese speciale
Ingredienti
70 g di farina 0, 50 g di fecola di patate, 30 g di farina di riso, 5 g di lievito in polvere, 1 tuorlo, 50 g di acqua, 150 g di birra
Carciofo, porcino, broccolo, cipolla rossa
Olio di semi di arachidi
Preparazione
Nella ciotola uniamo le tre farina setacciate.
Aggiungiamo il tuorlo e lavoriamo con la frusta.
Aggiungiamo l’acqua fredda, il lievito in polvere e infine la birra fredda.
Passiamo la pastella al colino.
Lamponi, olio, e scorza di limone grattugiata, frulliamo con il mixer ad immersione aggiungendo altro olio a filo, saliamo e aggiungiamo la liquirizia, otteniamo la maionese speciale.
Prepariamo le verdure come carciofo, porcino, broccolo e cipolla rossa.
Immergiamo le verdure nella pastella.
Friggiamo in abbondante olio di semi di arachidi.
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