Ricette Gianfranco Pascucci: San Pietro al vino bianco
Dalle ricette La prova del cuoco di oggi 7 novembre 2014 il suggerimento dello chef stellato: filetto di San Pietro al vino bianco
E’ venerdì e nahce oggi 7 novembre 2014 con Antonella Clerici ci sono gli chef Andrea Ribaldone e Gianfranco Pascucci. Alle ricette La prova del cuoco aaggiungiamo il filetto di San Pietro al vino boanco dello chef stellato. Ecco la ricetta.
Ricette La prova del cuoco da non perdere, clicca qui
Filetto di San Pietro al vino bianco
Ingredienti
1,2 kg di pesce San Pietro, 1 carota, 1 cipolla, aglio, rosmarino e timo, 1 mazzetto di broccoletti, 1 cucchiaio di pomodorini infornati
Preparazione
Facciamo sfilittare il pesce ma non buttiamo la carcassa.
In padella mettiamo il filetto dalla parte della pelle con un filo di olio, lo spicchio di aglio.
Facciamo cuocere.
In una pentola mettiamo il trito di sedano, carota e cipolla, facciamo soffriggere un po’, devono diventare lucide.
Aggiungiamo le carcasse di pesce pulite, quindi senza sangue, lische e occhi.
Aggiungiamo il rosmarino e timo e sfumiamo col vino bianco.
Facciamo cuocere.
Al pesce aggiungiamo un po’ di brodetto filtrato.
Aggiungiamo anche i broccoletti e i pomodorini.
Completiamo la cottura, saliamo e aggiungiamo un pochino di succo di limone.
Serviamo con pomodorini e broccoletti.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News