Ricette dolci La prova del cuoco: torta autunno cilentano
Originale la torta autunno cilentano preparata dal maestro Pietro Macellaro nella puntata di oggi 8 novembre 2014 de La prova del cuoco
Il dolce di oggi 8 novembre 2014 ce lo regala Pietro Macellaro con una sua ricetta speciale, la torta autunno cilentano. Nelle cucine de La prova del cuoco il maestro pasticcere è con Marco Di Buono che rende la preparazione divertentissima. Scopriamo insieme la ricetta della torta di oggi.
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Torta autunno cilentano
Ingredienti e preparazione
In una pentola scaldiamo 100 g di panna in cui sciogliamo 300 g di cioccolato fondente.
Alla ganache uniamo 440 g di crema (?)
Amalgamiamo e uniamo anche la panna montata per rendere la ganache una mousse.
Adagiamo il cerchio d’acciaio nella teglia foderata con carta forno. Versiamo nel cerchio la mousse.
Inseriamo castagne candite.
Adagiamo un disco di pan di spagna al cacao.
Inzuppiamo con vino aglianico a cui aggiungiamo un pochino di cannella.
Aggiungiamo altra mousse.
Mettiamo nel congelatore.
Sformiamo e completiamo con cacao, cioccolato bianco e uva.
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