Piadina con catalogna zucca stufata e bufala, la ricetta di Sergio Barzetti
Piadina con catalogna zucca stufata e bufala è la ricetta di oggi 11 novembre 2014 di Sergio Barzetti da non perdere
In cucina con Antonella Clerici oggi 11 novembre 2014 c’è Sergio Barzetti che aggiunge alle ricette La prova del cuoco la piadina con catalogna zucca stufata e bufala. E’ una ricetta come sempre originale di Mr Alloro che vi consigliamo di non perdere. Ecco la ricetta di oggi di Barzetti, la piadina.
Piadina con catalogna zucca stufata e bufala
Ingredienti
1 mazzo di catalogna, 250 g di mozzarella di bufala, 300 g di zucca, 150 g di olive ammaccate, 1 scalogno, 1 peperoncino, olio di oliva, sale
Per la piadina: 250 g di farina, 50 g di margarina vegetale bio di mais, sale di Cervia, bicarbonato, acqua tiepida
Preparazione
In acqua con una fetta di limone e alloro lessiamo la catalogna pulita e tagliata a pezzetti.
Scoliamo e strizziamo bene, spadelliamo con olio, peperoncino e dello scalogno tritato al coltello.
In un’altra pentola versiamo un filo di olio e aggiungiamo la zucca a dadini, un pizzico di sale, copriamo e facciamo cuocere.
Sgraniamo la margarina nella farina.
Sciogliamo un pizzico di bicarbonato e due pizzichi di sale nell’acqua, aggiungiamo all’impasto.
Lavoriamo bene e stendiamo col mattarello le varie piadine.
Cuociamo in padella le piadine bucherellandole con la forchetta.
Farciamo con la zucca, olive sott’olio schiacciate, la mozzarella stracciata, la catalogna.
Chiudiamo con un’altra piadina.
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