Ricette La prova del cuoco: filetto di persico in salsa tricolore
Dalle cucine La prova del cuoco la ricetta del filetto persico alla tre salse, un secondo piatto da copiare, facile da preparare e gustoso
Chi batterà lo chef? Chi batterà Gilberto Rossi? Inizia con questa sfida la puntata di oggi 12 novembre 2014 de La prova del cuoco. In cucina una coppia di coniugi che aggiungono alle ricette La prova del cuoco i filetti di persico in salsa tricolore. Scopriamo la ricetta del secondo piatto del giorno.
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Filetti di persico in salsa tricolore
Ingredienti
Broccolo romanesco, aglio, peperoncino, pomodori pelati, filetto persico, pangrattato, carota, sedano, cipolla, rosmarino, olio, sale, ceci
Preparazione
Tagliamo a pezzi il filetto e impaniamo nel pangrattato, saliamo.
Disponiamo nella teglia foderata con carta forno.
Mettiamo in forno 15-20 minuti.
Lessiamo in acqua il broccolo romanesco, passiamo in padella con olio e aglio, saliamo. Frulliamo con un po’ di acqua di cottura.
Prepariamo il trito di sedano, carota e cipolla e facciamo soffriggere in padella con olio e cipolla.
Passiamo i pomodori pelati e aggiungiamo al trito. Facciamo cuocere e frulliamo.
Scottiamo i ceci lessi in pentola con un filo di olio, rosmarino e cipolla. Frulliamo dopo aver tolto cipolla e rosmarino ma con un po’ di acqua di cottura.
Serviamo il pesce con le tre salse.
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