La ricetta delle pappardelle verdi con funghi e castagne di Alessandra Spisni
Pappardelle verdi con funghi e castagne, la ricetta del primo piatto di oggi 13 novembre 2014 di Alessandra Spisni e Antonella Clerici
Dopo lo spazio de Il campanile italiano nelle cucine de La prova del cuoco oggi 13 novembre 2014 c’è Alessandra Spisni che prepara le pappardelle verdi con funghi e castagne. E’ la ricetta di un primo piatto autunnale da provare in questo periodo. Ovviamente possiamo seguire la ricetta della Spisni utilizzando anche le pappardelle già pronte per velocizzare la preparazione.
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Pappardelle verdi con funghi e castagne
Ingredienti
Per la sfoglia: 50 g di spinaci cotti e strizzati, 400 g di farina, 3 uova
Per la salsa: sedano, carota, cipolla, 100 g di lardo affettato sottile, 400 g di funghi misti, 200 g di castagne lessate, olio, sale, 100 g di burro, 1 bicchierino di grappa, timo fresco
Preparazione
Impastiamo la farina con le uova e gli spinaci ben strizzati e tritati.
Tiriamo la sfoglia e tagliamo le pappardelle.
In padella versiamo un filo di olio, aggiungiamo carota, sedano e cipolla a dadini.
Aggiungiamo il lardo.
Facciamo stufare il tutto e sciogliere bene il lardo.
Tagliamo a pezzetti i funghi misiti, aggiungiamo in padella, saliamo e pepiamo. Uniamo il timo. Facciamo cuocere.
In un’altra padella facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo le castagne. Aggiungiamo la grappa. Facciamo abbrustolire un po’ e poi schiacciamo un po’ con la forchetta. Saliamo e pepiamo.
Cuociamo la pasta, scoliamo bene.
Uniamo castagne e funghi.
Condiamo le pappardelle con la salsa di funghi e castagne.
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