Ricette Gianfranco Pascucci: gnocchi burro e alici
Gnocchi, burro e alici, la ricetta di oggi 14 novembre 2014 di Gianfranco Pascucci per La prova del cuoco e lo spazio Mari e Monti
Dalle ricette di oggi 14 novembre 2014 de La prova del cuoco il primo piatto facile e veloce dello chef stellato Gianfranco Pascucci, gnocchi burro e alici. La ricetta suggerita nello spazio Mari e Monti da Antonella Clerici, scopriamola insieme.
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Gnocchi burro e alici
Ingredienti
1 kg di patate rosse, 220 g di farina,
100 g di grana, 50 g di burro, 20 g di pecorini, 8 alici, 40 g di puntarelle, 20 g di crosta di pane casereccio
Preparazione
Facciamo l’impasto con la farina, le patate lessate e schiacciate.
Otteniamo gli gnocchi.
Delischiamo le alici e le mariniamo con olio di oliva, erbe aromatiche come timo, finocchiella, aglio schiacciato, cannella, amalgamiamo e aggiungiamo altro olio e qualche goccia di limone.
Lasciamo 20 minuti a marinare.
Condiamo le puntarelle con gocce di limone e qualche alice sotto sale a pezzettini.
Aggiungiamo all’acqua di cottura un pochino di burro e un pochino di grana grattugiato.
Cuociamo gli gnocchi.
In padella cuciniamo le alici marinate, le dobbiamo solo scottare..
Sciogliamo il grana bel burro.
Scoliamo gli gnocchi e saltiamo in padella, completiamo con il grana sciolto nel burro.
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