La ricetta delle alici fritte in pastella di Gianfranco Pascucci
Gustosa la ricetta delle alici fritte in pastella, un'idea suggerita dallo chef Pascucci nella puntata di oggi 21 novembre 2014 La prova del cuoco
Già dall’anteprima la puntata di oggi 21 novembre 2014 de La prova del cuoco inizia con una ricetta da non perdere, alici fritte in pastella. E’ lo chef stellato Gianfranco Pascucci a suggerire le dosi degli ingredienti necessari per ottenere una pastella perfetta per le alici. E’ l’alternativa sana e gustosa alle alici fritte. Scopriamo la ricetta di Pascucci.
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Alici fritte in pastella
Ingredienti
100 g di farina bianca, 100 g di acqua gasata, 100 g di olio di oliva, 50 g di albume, olio per friggere, sale
Preparazione
Nella ciotola amalgamiamo la farina con l’acqua gasata.
Uniamo albume e olio.
Mescoliamo fino ad ottenere la pastella.
Deve risultare molto liscia e se necessario aggiungiamo altro olio.
Puliamo le alici.
Le passiamo nella pastella.
In padella possiamo far scaldare bene abbondante olio oppure solo un filino.
Pascucci infatti suggerisce che possiamo non friggere le alici in pastella in tanto olio ma con un filo d’olio d’oliva in padella antiaderente.
Facciamo cuocere e saliamo.
Serviamo subito.
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