La ricetta del soffice di patate e gorgonzola con vellutata di Gilberto Rossi
Da provare il soffice al gorgonzola con vellutata di barbabietole, la ricetta dello chef Gilberto Rossi da La prova del cuoco
Chi batterà lo chef? Come sempre è Gilberto Rossi in gara e oggi 26 novembre 2014 ci regala la ricetta del soffice di gorgonzola con vellutata di barbabietole. In sfida ci sono Mario e Gianni con un ottimo primo piatto, ma adesso scopriamo con Antonella Clerici come lo chef prepara il gustoso tortino con patate e gorgonzola da La prova del cuoco.
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Soffice di gorgonzola con vellutata di barbabietole
Ingredienti e preparazione
Schiacciamo le patate lesse, uniamo uova, gorogonzola, pistacchi tritati, un po’ di panna e un po’ di latte, sale, amalgamiamo bene.
Ungiamo con olio e infariniamo gli stampini di alluminio per ottenere i tortini.
Versiamo il composto.
Mettiamo in forno a 180° C.
Frulliamo la barbabietola precotta con un po’ di acqua calda e di noce moscata.
Mettiamo la salsa nella pentola a fuoco basso.
Misceliamo un po’ di farina con l’olio, facciamo sciogliere bene e aggiungiamo un pochino nella salsa.
Facciamo cuocere.
Facciamo saltare in padella le pere a cubetti con un po’ di burro.
Aggiungiamo un po’ di cannella e saliamo leggermente.
Devono restare croccanti. Aggiungiamo dei pistacchi.
Serviamo il soffice di gorgonzola con la salsa di barbabietole e le pere.
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