Pandorini salati come antipasto: la ricetta da Detto Fatto

Una puntata dedicata al Capodanno quella di Detto Fatto in onda il 31 dicembre 2014. Come salutare questo anno che sta per finire? Con una bella ricetta da proporre come antipasto. E allora ecco per voi la ricetta dei pandorini salati come antipasto. Una ricetta suggerita Maria Grazia di Lauro che ha usato i prodotto della sua Puglia. Vediamo come si prepara questo dolce.

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INGREDIENTI PER L’IMPASTO
500 G DI DI FARINA “00”
250 ML DI LATTE
MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
UN UOVO INTERO E DUE TUORLI
150 G DI BURRO
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
UN PIZZICO DI SALE

 

1.Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
2.Preparate a parte la farina con al centro le uova, lo zucchero, il burro un pizzico di sale e quindi versate il latte con il lievito e mescolare il tutto.
3.Iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, aggiungendo un po’ di farina se necessario.
4.Mettete a lievitare l’impasto coperto in luogo caldo e asciutto per circa un’ora
5.Dopo la lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
6.Lo rimpastiamo e lo dividiamo in 4 parti uguali e lo mettiamo negli stampini per un’altra ora
7.Formate delle palline con cui riempire gli stampi di pandorini dopo averli imburrati ed infarinati.
8.Pennellate la superficie esterna dell’impasto con il tuorlo d’uovo.
9.Fate riposare e lievitare per un’altra ora, quindi informate per 40 minuti a 180 °
10.Sfornare e far raffreddare. Tagliarli a fette dello spessore di circa un centimetro e mezzo.
Ora prepariamo la mousse.
INGREDIETI PER LA MOUSSE
300 G DI RICOTTA VACCINA
170 G DI TONNO SOTT’OLIO
TIMO, PEPE E CAPPERI
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
11.Preparare la mousse mettendo nel frullatore la ricotta, il tonno, un filo d’olio extravergine di oliva
12.Farcire i pandorini con la mousse di ricotta e tonno
13.Ricomporre sfalsando le fette, così da far assumere la forma di un “alberello”, e guarnire con capperi ed erbe aromatiche.

pandorini salati 2

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