Grande dilemma in cucina: il riso va sciacquato dopo la cottura oppure no
Il riso un alimento sempre più usato, da quello integrale a quelli orientali, ma il dilemma che si pone spesso è se va sciacquato oppure no
Grande dilemma in cucina il riso si lava oppure no. Sono in molti a consigliare di farlo ma altri invece rigorosamente dicono di no perché altrimenti potrebbe sfarinarsi ma questo dipende sicuramente dalla qualità di riso che usiamo! Il consiglio nostro è quello di sciacquarlo sempre così l’amido in eccesso va via e risulta essere più digeribile. Oltre al fatto che sciacquarlo ferma la cottura e non lo fa scuocere. Vediamo insieme quali sono i metodi più conosciuti per cuocere il riso. La Bollitura è uno dei metodi più comuni di cottura del riso, è preferibile scegliere un riso di buona qualità ed abbastanza fresco per garantire la buona riuscita di un piatto.
Dovrete riempire una pentola con l’ acqua e portarla sul fuoco, il quantitativo d’acqua necessario alla cottura del riso dipende dalla ricetta, ad esempio per lessare il riso sono necessari 0,5 l d’acqua ogni 100 g,per cucinare un risotto 1,5 l d’acqua o di brodo ogni 400 g.
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Quando il riso sarà cotto, scolatelo ed arrestate la cottura facendo scorrere su di esso dell’ acqua corrente. Cottura al vapore questa tipologia di cottura è particolarmente apprezzata nei paesi orientali per la preparazione di insalate, inoltre consente di mantenere quasi inalterate le proprietà nutrizionali.
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