Il cucummarazzo protagonista nella cucina di E’ sempre mezzogiorno: che cos’è
Antonella Ricci saluta il pubblico di E' sempre mezzogiorno con la sua insalata pugliese e usa il cucummarazzo
Nella puntata del 14 maggio di È sempre mezzogiorno, la chef pugliese Antonella Ricci ha portato in tavola un piatto semplice, fresco e perfetto per l’estate: una deliziosa insalata pugliese preparata con un ingrediente che fuori dalla regione non tutti conoscono, il cucummarazzo. Durante la preparazione della ricetta, in tanti si sono chiesti cosa fosse questo particolare frutto, che ricorda un piccolo melone ma ha un sapore sorprendente, molto vicino a quello del cetriolo.
La proposta della chef ha subito incuriosito il pubblico di È sempre mezzogiorno, anche perché il cucummarazzo rappresenta una delle eccellenze più autentiche della tradizione contadina pugliese, un prodotto antico che torna spesso sulle tavole durante la stagione più calda.
>>> Leggi qui la ricetta di Antonella Ricci
Che cos’è il cucummarazzo?
Il cucummarazzo è un frutto tipico della Puglia appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa di meloni, angurie e cetrioli. A prima vista può sembrare un piccolo melone dalla forma tondeggiante o leggermente allungata, con una buccia chiara e striata che varia a seconda della varietà. In realtà, il suo gusto sorprende chi lo assaggia per la prima volta.
Pur ricordando il melone nell’aspetto, il cucummarazzo non è dolce. Il suo sapore è infatti fresco e delicato, molto simile a quello del cetriolo, ma spesso più leggero e piacevole, senza note amare. Proprio questa caratteristica lo rende ideale per le ricette estive, soprattutto nelle insalate o come contorno fresco.
Il cucummarazzo a È sempre mezzogiorno: l’idea estiva di Antonella Ricci
Nella puntata del 14 maggio, Antonella Ricci ha scelto di valorizzare il cucummarazzo in una ricetta semplice ma ricca di gusto, una tipica insalata pugliese pensata per affrontare il caldo estivo con ingredienti genuini e sapori mediterranei.
La chef ha mostrato come questo prodotto possa diventare protagonista di un piatto leggero ma saporito, perfetto da servire a pranzo o a cena. Del resto, la cucina pugliese insegna proprio questo: bastano pochi ingredienti di qualità per creare ricette che raccontano il territorio.
Come si mangia il cucummarazzo?
In Puglia il cucummarazzo si consuma soprattutto crudo. Viene tagliato a fette e condito semplicemente con olio extravergine d’oliva, sale e magari qualche foglia di menta fresca. Molto spesso entra nelle insalate insieme a pomodori, cipolla rossa e altri ortaggi di stagione, ma può essere gustato anche da solo come snack fresco e dissetante.
Ricco di acqua e molto leggero, è uno degli alimenti più apprezzati durante l’estate, tanto da essere considerato da molti una valida alternativa al cetriolo tradizionale. E dopo il passaggio a È sempre mezzogiorno, il cucummarazzo potrebbe diventare una delle curiosità gastronomiche più ricercate delle prossime settimane.
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