Dolci dopo il Tiggì: crostata soffiata al cioccolato, la ricetta di Anna Moroni
Puntata del giovedì oggi 15 gennaio 2015 per Dolci dopo il Tiggì e oggi Anna Moroni ha suggerito la ricetta della crostata soffiata al cioccolato
La crostata soffiata al cioccolato è il dolce di oggi 15 gennaio 2015 suggerita nelle cucine colorate di Dolci dopo il Tiggì. La ricetta della crostata di oggi è di Anna Moroni e a seguire la preparazione c’è il maestro Guido Castagna. Sfida del giovedì per i concorrenti di Dolci dopo il Tiggì che oggi hanno accanto i parenti. Scopriamo insieme la ricetta del dolce di oggi, la crostata soffiata al cioccolato.
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Crostata soffiata al cioccolato
Ingredienti
Li trovate nelle foto in basso
Preparazione
Prepariamo la pasta frolla.
Setacciamo la farina e il cacao, li uniamo con lo zucchero.
Uniamo la polpa di vaniglia.
A parte rompiamo le uova, sbattiamo e poi uniamo alle polvere.
Aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e lavoriamo l’impasto.
Mettiamo in frigo coperto dalla pellicola.
Facciamo la crema.
Tagliamo a pezzettini il cioccolato bianco.
Scaldiamo il latte.
In una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiuamo la fecola setacciata, un pizzico di vanillina, pizzico di sale.
Aggiungiamo il latte caldo e lavoriamo bene il tutto.
Mettiamo sul fuoco per fare addensare la crema e cuocere.
Versiamo la crema bollente sul cioccolato, facciamo sciogliere.
Sbucciamo le pere, tagliamo a fette.
Facciamo il caramello con acqua e zucchero. Aggiungiamo le pere, caramelliamo.
Stendiamo l’impasto al cacao.
Foderiamo la teglia con la sfoglia, base e bordo. Bucherelliamo con la forchetta. Foderiamo con la carta forno e copriamo con legumi secchi.
Mettiamo in forno a 180° C per circa 20 minuti.
Alla crema raffreddata aggiungiamo il riso soffiato e le mandorle tritate finissime.
Versiamo nel gusto cotto la crema.
Mettiamo in forno a 160° C per 30 minuti.
Decoriamo con le pere caramellate.
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