Meringhette di Domenico Spadafora: la ricetta da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 20 marzo 2015 arriva la buonissima ricetta di Domenico Spadafora: Meringhette colorate per tutti
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 20 marzo 2015 arriva la ricetta di un classico della pasticceria. Avete mai preparato in casa le meringhe? Oggi Domenico Spadafora ci dà una ricetta per preparare questi dolcetti in casa con delle varianti diverse. Meringhe colorate e per tutti i gusti. Domenico è uno dei tutor più amati del programma id Caterina Balivo e il dolce di oggi sembra essere davvero delizioso. Sempre che vi piacciano le meringhe! Vi ricordiamo che Detto Fatto va in onda dal lunedì al venerdì alle 14 su Rai 2. E ora ecco la ricetta delle meringhette di Domenico Spadafora.
INGREDIENTI
250 G DI ALBUMI FRESCHI (quelli pastorizzati ma non vanno bene per fare le meringhe)
320 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
150 G DI ZUCCHERO A VELO
MEZZO LIMONE
COLORI ALIMENTARI IN POLVERE ROSSO, GIALLO E VIOLA
1.in un pentolino mescolare gli albumi con lo zucchero e portarli a 50°
(la temperatura tiepida aiuta a far inglobare aria alla meringa e questo le garantisce sofficità)
2.montare delicatamente il composto in planetaria
3.mettere 2-3 gocce di succo di limone (per far rimanere la meringa più stabile e soprattutto più bianca)
4.suddividere l’impasto in tre parti
5.colorarlo a piacere con colori alimentari in polvere
6.con l’aiuto di tre sac à poche (uno per ogni colore) formare le meringhe
7.cuocere a 100°C per 3 ore
La cottura è lunghissima, ed è la caratteristica delle meringhe. Oltre ai tempi lunghi è fondamentale anche la bassa temperatura; infatti devono cuocere senza che lo zucchero si caramelli: se accadesse sarebbe compromesso il colore della meringa
INGREDIENTI PER LA FARCITURA E LA DECORAZIONE
500 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
100 G DI GRANELLA DI PISTACCHI
100 G DI ZUCCHERINI COLORATI
100 G DI GRANELLA DI NOCCIOLA
8.sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde
9.versare il cioccolato sulla lastra di marmo per raffreddarlo
10.intingere le meringhe nel cioccolato fondente
(non mettere mai le meringhette ripiene in frigo… l’umidità è nemica sia delle meringhe che del cioccolato!!!)
11.sbizzarrirsi a fare decorazioni e coperture diverse con cioccolato, granella di pistacchio, nocciole e zuccherini colorati!
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