La bavarese alle fragole: una ricetta di Alessandro Servida
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 19 maggio 2015 arriva la ricetta della bavarese alla fragola. Una ricetta golosa di Alessandro Servida
Ancora un dolce dalla puntata di Detto Fatto in onda il 19 maggio 2015. Nel programma di Caterina Balivo si pensa alla grande pasticceria, del resto con Alessandro Servida tutor eccezionale come non realizzare un dolce speciale? Oggi per tutti i telespettatori e le telespettatrici di Rai 2 arriva la ricetta della bavarese alle fragole. Vediamo insieme come preparare il dolce suggerito dal bravissimo Alessandro. Vi ricordiamo inoltre che Detto Fatto va in onda su Rai 2 dal lunedì al sabato ( con le repliche del fine settimana) alle 14. LEGGI QUI UN’ALTRA RICETTA DI DETTO FATTO
INGREDIENTI – BASE AL BISCOTTO
100 G DI BISCOTTI AL CACAO
25 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO DI CANNA
1.Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (o se preferite al microonde)
2.Versateli sui biscotti sbriciolati con lo zucchero di canna
3.Mescolare con cura fino a quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati
4.Con l’aiuto di un cucchiaio stendere il composto ottenuto dentro un’anello di 18 cm di diametro
5.Mettere in frigorifero per far indurire
INGREDIENTI – BAVARESE ALLA FRAGOLA
50 G DI LATTE FRESCO
UN TUORLO
10 G DI ZUCCHERO
50 G DI POLPA DI FRAGOLE
4 G DI COLLA DI PESCE
20 G DI ACQUA
95 G DI PANNA DA MONTARE
20 G DI ZUCCHERO A VELO
ANANAS A PEZZI Q.B.
6.Miscelare il tuorlo con lo zucchero
7.Scaldare il latte e versarlo sulla miscela creata prima
8.Cuocere sino a quando si addensa leggermente. L’ideale e 82°
9.Inserire la gelatina reidratata precedentemente nell’acqua e mescolare
10.Aggiungere la polpa di fragole e mescolare di nuovo
11.A questo punto inserire il composto nella panna semimontata con lo zucchero a velo
12.Colare il composto in un anello di diametro 16 cm e congelare
13.Una volta congelato, togliere dall’anello e appoggiarlo al centro del biscotto al cacao.
14.Mettere dei cubetti di fragola e ananas sul bordo della torta
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