La ricetta della mousse all’arancia con cremoso al pistacchio
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 28 maggio 2015 la ricetta dei fratelli Fiasconaro: mousse all'arancia con cremoso al pistacchio
Ultime puntate di Detto Fatto su Rai 2 con Caterina Balivo e i suoi bravissimi tutor. E ovviamente ultime ricette nel programma che tanto piace al pubblico femminile. In studio oggi i fratelli Fiasconaro che hanno preparato una deliziosa torta: la ricetta è quella della mousse all’arancia con un cremoso al pistacchio. Vediamo quindi come si prepara questa buonissima ricetta.
INGREDIENTI PER IL CREMOSO AL PISTACCHIO
150 G DI PANNA FRESCA
35 G DI TUORLI
25 G DI ZUCCHERO
30 G DI PASTA DI PISTACCHIO
2 G DI COLLA DI PESCE
1.In un pentolino portare a bollore la panna fresca
2.mescolare il tuorlo e lo zucchero
3.versare la panna calda su tuorlo e zucchero e mettere nuovamente sul fuoco mescolando fino al raggiungimento di 82 °
4.togliere dal fuoco il composto e inserire la pasta di pistacchio e successivamente la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda
5.Versare il composto in un anello di 18 cm di diametro munito di una striscia di acetato
6.mettere in freezer per circa 2 h
E adesso prepariamo la mousse all’arancia: CLICCA QUI PER LEGGERE LA RICETTA
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
50 G DI GELATINA NEUTRA
2 GOCCE DI COLORANTE GIALLO
MEZZO KG DI FRAGOLE MEDIE E DALLA FORMA REGOLARE
GRANELLA DI PISTACCHIO Q.B
FETTINE DI ARANCE CARAMELLATE Q.B.
7.in un anello di 20 cm di diametro, munito di striscia di acetato, posizionare lungo tutto il bordo delle fettine di fragole
8.Posizionare alla base il disco di pan di Spagna di 18 cm di diametro
9.spolverare con granella di pistacchio
10.Versare un po’ di mousse all’arancia
11.inserire il cremoso di pistacchio precedentemente estratto dall’anello
12.Continuare con altra mousse e livellare fino ai bordi
13.Mettere in freezer per 2 h circa
14.Trascorso questo tempo versare sulla superficie della torta un po’ di gelatina neutra con qualche goccia di colorante giallo
15.Livellare con una spatola ed estrarre la torta dall’anello
16.Posizionare sulla superficie della torta delle fettine di arancia caramellate, qualche fragola e ancora un po’ di granella di pistacchio
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