La ricetta della charlotte ai frutti rossi da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 6 ottobre 2015 arriva la ricetta della charlotte alla frutta di Michel Paquier
Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 6 ottobre 2015 un altro omaggio alla pasticceria francese grazie dalla presenza del nuovo tutor Michel Paquier che ha suggerito al pubblico di Rai 2 una ricetta davvero buona. La charlotte alla frutta è uno dei dolci tipici della pasticceria francese, oggi il pasticcere ce ne ha dato una versione particolare. Ha infatti preparato una charlotte ai frutti rossi con savoiardi rigorosamente fatti in casa. Che ne dite proviamo anche noi a fare questo buonissimo dolce?
CLICCA QUI LA RICETTA PER LA PREPARAZIONE DEI SAVOIARDI
INGREDIENTI PER LA MOUSSE AI FRUTTI ROSSI:
200 G DI CREMA PASTICCERA
100 G DI POLPA DI LAMPONI
100 G DI POLPA DI FRAGOLE
200 G DI PANNA SEMI MONTATA
20 G DI ZUCCHERO
8 G DI COLLA DI PESCE
Lasciare in ammollo in acqua fredda la colla di pesce quindi scioglierla in forno a microonde per 5-6 secondi a potenza media
La cosa più difficile da farequando si prepara una mousse è trovare la giusta consistenza. Qual è l’errore più frequente? Unire tutti questi ingredienti in un unico gesto! Dobbiamo procedere per gradi e mescolare a poco a poco i vari elementi.
Unire la colla di pesce sciolta alla polpa di frutta
Con una frusta, mescolare crema pasticcera, polpe di frutta e zucchero
(Questa operazione va fatta piano altrimenti si formano i grumi. Aggiungiamo anche lo zucchero. Dopo aver mescolato bene uniamo per ultima la panna che se girata troppo rischia di smontarsi)
Unire infine la panna semi-montata e mescolare fino a ottenere la tipica consistenza della mousse
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
FRAGOLE
LAMPONI
PESCHE
MELE SMITH
Foderare il fondo e i lati di uno stampo a cerniera con i biscotti savoiardi
Farcire con la mousse ai frutti rossi e con pezzetti di frutta fresca
Soprapporre un secondo strato di savoiardi e coprirlo con un altro strato di mousse e frutta a pezzi
Decorare la torta con frutta fresca a piacere
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