Le ricette di Detto Fatto: la gelatina al frutto della passione di Franco Aliberti
Dalla puntata di Detto Fatto in onda l'11 novembre 2015 la ricetta di Franco Aliberti: gelatina al frutto della passione con panna cotta e bisquit al pistacchio
Le ricette di Detto fatto stupiscono sempre il pubblico a casa e Franco Aliberti, nella puntata in onda l’11 novembre 2015 ha proposto ancora una volta un dolce passionale. Si tratta di un dolce al cucchiaio. Oggi il mitico Franco ha infatti suggerito la ricetta della gelatina al frutto della passione, che ne dite? Una idea davvero molto originale anche perchè prevede appunto l’utilizzo di questo frutto molto particolare. Si tratta di un dolce preparato in bicchieri che potrebbe essere anche una idea molto originale per il menu di Natale.Aliberti ha suggerito inoltre anche la ricetta per i bisquit al pistacchio che accompagnano questo dolce e una panna dolce facilissima da fare. Ma vediamo passo passo come si prepara questo dolce.
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INGREDIENTI PER LA GELATINA AL FRUTTO DELLA PASSIONE
200 G DI POLPA DI MARACUJA
20 G DI ZUCCHERO
2 G DI AGAR AGAR IN POLVERE
1.Mescolare zucchero e agar-agar e aggiungere alla polpa.
2.Portare a bollore.
3.Versare una parte del composto sul fondo del bicchiere inclinato.
(Per ottenere un effetto obliquo della crema, potete usare un cartone vuoto delle uova inserendo il bicchiere all’interno del contenitore. In questo modo il bicchiere resterà inclinato e creerete un effetto obliquo della crema molto particolare)
4.Fare raffreddare in frigo quello che resta del composto per farlo diventare duro.
5.Dopo averlo fatto raffreddare, frullare il composto in modo da renderlo fluido come un gel.
INGREDIENTI PER I BISQUIT AL PISTACCHIO
2 ALBUMI
50 G DI ZUCCHERO
60 G DI PISTACCHI IN GRANELLA
60 G DI ZUCCHERO A VELO
20 G DI FARINA 00
6.Semimontare gli albumi unendo lo zucchero poco per volta quando inizia in superficie a fare schiuma.
7.Frullare insieme la farina, lo zucchero a velo e al pistacchio.
8.Unire al composto montato con un movimento dall’alto verso il basso incorporando tutto.
9.Stendere su una placca all’altezza di 3mm e cuocere in forno a 180° per circa 7 minuti.
E per finire prepariamo anche la panna cotta
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