Da Detto Fatto la ricetta dei tortelli alla zucca
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 9 novembre 2015 arriva la ricetta dei tortelli alla zucca di Beniamino Baleotti, ecco come si preparano
Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 9 novembre 2015 spazio per le ricette della pasta fatta in casa. Il grande tutor Beniamino ha preparato infatti dei favolosi tortelli ripieni con la zucca, una ricetta che si sposa perfettamente con il periodo autunnale che stiamo vivendo. Che ne dite avete gradito la ricetta di questo primo piatto? Vediamo insieme come si preparano i golosi tortelli alla zucca e buona preparazione a tutti voi.
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INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
300 G DI FARINA PER SFOGLIA
3 UOVA GRANDI
1.Disporre la farina a fontana, aprire al centro le uova, sbattere con una forchetta
2.Impastare fino a creare un composto omogeneo
3.Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti avvolto nella pellicola da cucina
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
600 G DI ZUCCA
100 G DI AMARETTI
60 G DI MOSTARDA MANTOVANA
100 G DI GRANA GRATTUGIATO
LA SCORZA DI MEZZO LIMONE
NOCE MOSCATA Q.B.
SALE E PEPE Q.B.
PANGRATTATO
1.Privare la zucca dei semi e della buccia, tagliarla a spicchi e adagiarla su una placca da forno dove è stato precedentemente steso un foglio di carta forno
2.Cuocere la zucca in forno a 160° per 40 minuti circa
3.Nel frattempo, schiacciare e tritare gli amaretti e la mostarda
4.Una volta cotta, schiacciare la zucca con lo schiacciapatate
5.Unire gli amaretti sbriciolati, la mostarda, la scorza di limone grattugiata, il grana e se il composto risulta troppo umido aggiungere un cucchiaino di pangrattato. Regolare di sale e pepe
6.Stendere la sfoglia sottile
7.Adagiare sulla sfoglia piccole quantità di farcia a una distanza di 1,5 centimetri l’uno dall’altra
8.Bagnare leggermente la sfoglia quindi ricoprire con l’altra metà, lasciar fuoriuscire l’aria quindi ricavare i tortelli con l’aiuto di una rotella dentellata
9.Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti
10.Scolare quindi condire con il burro fuso e la salvia
11.Servire con una generosa spolverata di grana grattugiato
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