Il cavallo di battaglia di Gabriele: la torta Andrea con tanto cioccolato
Dalla finalissima di Bake Off Italia arriva la ricetta della torta di Gabriele, il suo cavallo di battaglia. Si tratta di una torta con diversi cioccolati e non solo. Il dolce è stato ribattezzato la torta Andrea, ecco per voi la ricetta
Per il montaggio:
In uno stampo da 16 cm alto 4 cm foderato di pellicola creare un primo disco di mousse fondente di circa 1 cm e abbattere per 5 minuti. Alternare con uno strato di mousse al cioccolato al latte e una di fondente abbattendo dopo ogni aggiunta. Attenzione a non superare l’altezza dello stampo.
In uno stampo da 20 cm alto 5 (va bene anche col fondo apribile, basta che sia alto più di 5 cm) foderaRe il fondo con pellicola alimentare (o acetato) e i bordi con una striscia di acetato. Formare un primo disco di mousse al cioccolato bianco alta circa 1 cm e abbattere per 10 minuti. Una volta solida, sformare l’inserimento. Con la sac poche, seguire il profilo dello stampo più grande e formare un disco di cioccolato bianco: al centro mettere l’inserimento e riempire con la mousse al cioccolato bianco il vuoto attorno.
Inserire il disco di croccante, fare 2/3 ciuffetti di mousse al cioccolato fondente e finire con il biscotto al cacao senza farina. Abbattere per almeno 30 minuti. Sformare la torta e posizionarla su una griglia (meglio se sollevata dalla stessa con un disco in modo che non faccia segni sulla glassa). Glassare e attendere qualche minuto, poi finire il bordo inferiore con la granella al cioccolato. Mettere in frigorifero. A glassa solida, posizionare il decoro di cioccolato temperato.
Ed ecco i tantissimi ingredienti che ci servono per questo dolce
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