La ricetta della crostata di ricotta
La crostata di ricotta può sostituire anche la pastiera di grano, il classico dolce di Pasqua. Due ricette diverse, due dolci buonissimi
La ricetta della crostata di ricotta può essere il dolce perfetto se volete sostituire la pastiera per Pasqua. Di certo preparare la crostata di ricotta è più facile e veloce, soprattutto se utilizziamo la pasta già pronta. Negli ingredienti c’è anche l’uvetta ma volendo si può sostituire con altro, ad esempio con gocce di cioccolato o frutta secca, magari canditi. Pochi ingredienti, poco tempo necessario per preparare questo dolce e prima di servire un po’ di zucchero a velo e sarà un vero successo. Si conserva ovviamente in frigo. Ecco la ricetta per fare un’ottima crostata di ricotta dolce.
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Crostata di ricotta
Ingredienti: 300 g di farina, 100 g di uvetta, 1 limone, 150 g di burro, zucchero a velo, sale, 500 g di ricotta, 120 g di piemontese, 2 uova, 1 cucchiai di liquore tipo Cointreau
Preparazione: lavoriamo la farina con il burro morbido a pezzetti, uniamo 2 cucchiai di liquore, 1 dl di acqua fredda e un pizzico di sale fino. Otteniamo una pasta omogenea. Avvolgiamo l’impasto nella carta forno o pellicola e mettiamo in frigo 30 minuti. Facciamo ammorbidire l’uvetta nel liquore avanzato per 10 di minuti. In una ciotola lavoriamo lo zucchero con la ricotta, le uova, la scorza di un limone grattugiata. Scoliamo l’uvetta e strizziamo, asciughiamo su carta cucina. Stendiamo la pasta spezza mezzo centimetro circa e foderiamo una teglia tonda da crostata di 22 cm di diametro. Bucherelliamo il fondo con una forchetta. Distribuiamo sopra l’uvetta e versiamo sopra la crema di ricotta, livelliamo. Stendiamo la pasta avanzata e otteniamo le classiche strisce per decorare la crostata. Mettiamo in forno a 180° C per 40 minuti. Sformiamo e lasciamo intiepidire e poi sformiamo e facciamo raffreddare sulla gratella. Prima di servire possiamo aggiungere un po’ di zucchero a velo.
Fonte: salepepe.it
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