La ricetta del semifreddo al limone di Franco Aliberti
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 19 maggio 2016 arriva la ricetta del semifreddo al limone preparata da Franco Aliberti
Prima che la puntata di Detto Fatto fosse interrotta, il tutor di Caterina Balivo, Franco Aliberti, ha avuto modo di spiegare al pubblico una nuova ricetta. Oggi si cucina un dolce: la ricetta di Detto Fatto del 19 maggio 2016 è quella di un semifreddo al limone. Un dolce molto fresco e goloso ideale per la stagione calda. Il semifreddo al limone prevede la preparazione di un buonissimo biscuit alla vaniglia. E poi il semifreddo, si preparerà con del succo di limone e per completare anche la “pellicola” alle ciliegie. E adesso vediamo passo passo come seguire la preparazione di questo dolce.
Per chi non lo sapesse, la puntata di Detto Fatto in onda oggi, che non era in diretta essendo il programma registrato, è stata interrotta per una edizione straordinaria del Tg2. LEGGI QUI
INGREDIENTI PER IL BISCUIT ALLA VANIGLIA: 2 UOVA, 60 G DI ZUCCHERO, 30 G DI MIELE, 50 G DI FARINA DI MANDORLE
50 G DI FARINA 00,, 3 G DI LIEVITO CHIMICO, LA SCORZA DI MEZZO LIMONE, 60 G DI PANNA LIQUIDA, 40 G DI BURRO
½ BACCA DI VANIGLIA, 1 G DI SALE
1. Mettere tutto nel frullatore tranne la farina
2. Mixare e infine aggiungere la farina
3. Stendere su carta da forno a uno spessore di mezzo centimetro.
4. Cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
INGREDIENTI PER IL SEMIFREDDO AL LIMONE: 150 G DI ACQUA, 120 G DI ZUCCHERO, 100 G DI SUCCO DI LIMONE, 9 G DI COLLA DI PESCE
1. Far bollire acqua e zucchero, unire la colla di pesce precedentemente messa in ammollo in acqua fredda e infine aggiungere il succo.
2. Lasciar raffreddare in un contenitore basso in frigo per circa tre ore.
3. Montare il composto in planetaria finché non diventa bianco e spumoso. In questo modo otterremo un liquido, che aumenta di volume e sembrerà panna montata, senza esserlo.
4. Versare nello stampo rettangolare (25 cm per 6 cm) e adagiare sulla superficie il biscuit e congelare.
INGREDIENTI PER LA PELLICOLA ALLE CILIEGIE: 100 G DI ACQUA, 40 G DI MARMELLATA DI CILIEGIE, 1 G DI AGAR AGAR IN POLVERE
1. Portare a bollore unendo tutti gli ingredienti
2. Versare su un piatto di ceramica
3. Raffreddare in frigo per 10 minuti
4. Coprire il semifreddo
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