Franco Aliberti prepara il dolce kefir cake: ecco la ricetta


Granuli di kefir e kefir in tutte le salse per la nuova ricetta di Franco Aliberti dalla puntata di Detto Fatto in onda il 14 settembre 2016. Il dolce di oggi usa questo ingrediente che ci permetterà di avere un dolce digeribile e da gustare anche per chi ha delle intolleranze. Una ricetta lunga nella preparazione che vi porterà poi alla realizzazione di un cheesecake davvero speciale. Non aggiungiamo altro e prendiamo appunti per la realizzazione di questo dolce, ecco tutti i passaggi per voi. Il dolce kefir cake, ecco come si prepara!

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INGREDIENTI PER LO YOGURT E IL FORMAGGIO DI KEFIR: 50 G DI GRANULI DI KEFIR , 500 ML DI LATTE FRESCO
1. mescolare i granuli con il latte assicurandosi che il latte non sia troppo freddo.
2. chiudere in un contenitore in vetro e lasciare in un luogo buio per almeno 12 ore a temperatura ambiente
(la cosa bella di questi granuli è che abbassano il contenuto di lattosio nel latte, così da renderlo più digeribile per tutti)
3. quando il latte inizia ad addensarsi, filtrare con l’aiuto di un colino
(teniamo da parte 350 G di yogurt che ci servirà per la ricetta il resto invece lo lasceremo scolare ancora con l’aiuto di un tessuto, sospeso dal fondo in modo che non tocchi il siero che scolerà)
4. continuare a far scolare lo yogurt con l’aiuto di un canovaccio bianco avendo cura di raccoglierne il siero.
(Dopo qualche ora otteniamo un formaggio spalmabile naturale, che ci servirà per la ricetta)
INGREDIENTI PER IL BISCOTTO KEFIRCAKE : 270 G DI FARINA 00, 110 G DI MANDORLE TRITATE O FARINA DI MANDORLE, 120 G DI BURRO
40 G DI SIERO DEL KEFIR, 50 G DI ZUCCHERO DI CANNA, UNA BACCA DI VANIGLIA
5. unire tutti gli ingredienti in planetaria
6. far raffreddare l’impasto in frigo per circa mezz’ora
7. trasferire l’impasto sbriciolandolo su una placca, aiutandosi con una grattugia.
8. infornare a 175° per 20 minuti.
INGREDIENTI PER LA CREMA DEL KEFIRCAKE: 350 G DI YOGURT DI KEFIR , 100 G DI FORMAGGIO DI KEFIR, 50 G DI MIELE , 8 G DI COLLA DI PESCE
9. mescolare con la frusta lo yogurt e il formaggio
10. sciogliere la colla di pesce nel miele caldo
11. unire il miele ai formaggi, mescolare e versare all’interno della torta
INGREDIENTI PER LA GELATINA DI MELONE
300 G DI MELONE CANTALUPO O GIALLO
20 G DI ZUCCHERO A VELO
5 G DI COLLA DI PESCE
13. frullare il melone ottenendo una crema liscia
14. scaldarne un piccolo quantitativo e sciogliere la colla di pesce
15. versare sulla superficie della torta lasciar riposare in congelatore
16. sformare e decorare


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