La prova del cuoco ricette dolci 24 maggio 2017, cocco e gianduia di Guido Castagna

Nella puntata La prova del cuoco di oggi 24 maggio 2017 non manca la ricetta dolce e tra le ricette dolci aggiungiamo cocco e gianduja di Guido Castagna. Il maestro oggi ci ha regalato una ricetta dolce facile e veloce, una delle ricette che possiamo eseguire sempre, un dolce al cocco e al cioccolato. Sono i gusti preferiti da Antonella Clerici e oggi Castagna ha voluto regalarle questa ricetta dolce e golosa. Aggiungiamo cocco e gianduja alle ricette La prova del cuoco da provare. Anche il modo in cui ha pensato di servire questo cocco e gianduja è come sempre molto carino. Ecco la ricetta del dolce di oggi 24 maggio 2017 da La prova del cuoco suggerito dal maestro Guido Castagna.
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Cocco e gianduja

Ingredienti: mousse al cocco: 50 g di latte di cocco, 80 g di cioccolato bianco, 120 g di panna semi montata, 6 g di succo di limone, 4 g di gelatina – per la mousse al cioccolato al gianduja 100 g di crema pasticcera, 100 g di panna liquida, 180 g di cioccolato gianduja, 3 g di gelatina – inoltre cocco rapè cioccolato fondente e cioccolato bianco

Preparazione: sciogliamo il cioccolato bianco. Gonfiamo i palloncini piccoli e passiamo la parte bassa dei palloncini nel cioccolato bianco, adagiamo nella teglia foderata con la carta forno e mettiamo in frigo. Spennelliamo poi il cioccolato sul palloncino con il cioccolato al latte fuso. Mettiamo in frigo. Buchiamo i palloncini e li eliminiamo ottenendo i gusci di cioccolato che sembreranno dei cocchi aperti. In una ciotola mettiamo 50 g di latte di cocco, gelatina già ammollata in acqua e strizzata, mescoliamo e versiamo nel cioccolato bianco fuso, mescoliamo e uniamo un pizzico di sale, di cocco secco, di succo di limone, amalgamiamo bene e versiamo tutto nella panna semi montata, abbiamo la mousse al cocco.

Poi crema pasticcera, panna liquida, gelatina e cioccolato gianduja fuso, amalgamiamo e abbiamo un’altra golosa mousse.

Montiamo il dolce adagiando il guscio finto cocco su un po’ di mousse per fermarlo, poi dentro mousse bianca, fettine di cocco fresco tagliato sottile e mousse al gianduja.

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