Biscotti con pasta frolla di patate, la ricetta da non perdere

La ricetta della pasta frolla di patate permette di realizzare dolci con la pasta frolla più leggeri rispetto alla ricetta classica. Utilizzando le patate riusciamo a limitare il burro necessario nell’impasto della pasta frolla. Un risultato più digeribile e di certo da provare. Otteniamo dei biscotti di pasta frolla con le patate ma possiamo anche fare altri dolci. In questa ricetta i biscotti sono farciti con la marmellata, ma possiamo decorarli o ingolosirli come vogliamo. E’ una delle ricette dolci de Il cucchiaio d’argento. Ecco come si fa la pasta frolla con le patate e i biscotti di pasta frolla leggera con la marmellata.

Biscotti con pasta frolla di patate

Ingredienti per la pasta frolla di patate: 250 g di farina 00, 150 g di patate lessate, 50 g di burro, 50 g di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata, 1 uovo, un pizzico di sale – Inoltre 4 cucchiai di marmellata a piacere

Preparazione biscotti con pasta frolla di patate: lessiamo le patate, devono diventare morbide poi le schiacciamo con una forchetta e mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo il burro ammorbidito e amalgamiamo. Aggiungiamo adesso lo zucchero, la buccia grattugiata di un’arancia, un pizzico di sale, un uovo, la farina già setacciata con il lievito. Lavoriamo il tutto ottenendo un impasto liscio e compatto, avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Stendiamo poi l’impasto con il mattarello ottenendo uno spessore di 3 mm. Con un coppapasta realizziamo i biscotti. Con il dorso di un cucchiaino creiamo al centro di ogni biscotto un incavo che farciamo con la marmellata. Possiamo usare marmellata di ciliegia o albicocca ma anche altro o decorare i biscotti come preferiamo. Mettiamo in forno a 180 gradi già raggiunti per 15 minuti circa. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare sulla gratella.

Fonte: cucchiaio.it

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