Marco Bottega vince con il pandoro farcito con crema e nocciole sabbiate La prova del cuoco 29 dicembre 2017


La ricetta del pandoro farcito a La prova del cuoco di oggi 29 dicembre 2017, le ricette di Marco Bottega e Renatone per farcire il pandoro con crema e nocciole sabbiate o con crema, panna e amarene. Iniziamo dalla ricetta di Marco Bottega, la ricetta del pandoro farcito che ha vinto dopo l’assaggio di Antonella Clerici. Tra le ricette di oggi 29 dicembre 2017 La prova del cucoo le ricette del primo round della gara dei cuochi e tema del giorno è il pandoro, il pandoro che dobbiamo farcire per il Capodanno. Marco Bottega mostra come si fanno le nocciole sabbiate con lo zucchero, il suo pandoro appare più goloso ma sempre tagliato a fette poi difficili da servire. Ecco la ricetta del pandoro farcito con crema nocciole e cioccolato di oggi a La prova del cuoco.

Pandoro farcito con crema al cioccolato e nocciole sabbiate di Marco Bottega

Ingredienti e preparazione pandoro farcito di Marco Bottega: in una pentola mettiamo zucchero semolato e pochissima acqua, facciamo sciogliere e versiamo le nocciole senza la buccia e facciamo evaporare l’acqua, rimane lo zucchero e dobbiamo fuori dal fuoco fare attaccare lo zucchero alle nocciole mescolando, ci vorranno 4 minuti circa. Facciamo la crema classica: bolliamo il latte con mezza bacca di vaniglia (1 litro di latte, 130 g di farina, 240 g di zucchero, 7 tuorli, 3 uova intere). A parte facciamo sciogliere il cioccolato gianduia o la Nutella e aggiungiamo alla crema pasticcera. Tagliamo a fette il pandoro, a stella. Farciamo la prima fetta con la crema al cioccolato, aggiungiamo le nocciole sabbiate tritate grossolane, un po’ di zucchero a velo, scaglie di cioccolato e adagiamo un’altra fetta di pandoro. Proseguiamo tra fette di pandoro e farcia. In padella adesso caramelliamo lo zucchero semolato, quindi non aggiungiamo acqua, dobbiamo fare dei fili su un foglio di carta forno. Completiamo il pandoro con l’ultimo strato di crema, nocciole e scaglie di cioccolato, quindi fili di zucchero caramellato e zucchero a velo.

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