Guido Castagna ci delizia con mousse ai tre cioccolati a La prova del cuoco 5 gennaio 2018

Tra le ricette dolci la prova del cuoco oggi 5 gennaio 2018 la ricetta della torta di Guido Castagna, la ricetta della mousse ai tre cioccolati. Guido Castagna come sempre ci delizia con le sue torte, con le sue ricette dolci ma come sempre è difficile preparare a casa i suoi dolci. Di certo la mousse ai tre cioccolati di oggi 5 gennaio 2018 de La prova del cuoco sarà una torta buonissima ma solo se fatta da Guido Castagna. Davvero troppo tempo e troppi passaggi per la torta mousse ai tre cioccolati, non è certo un dolce per tutti. Magari con il nuovo anno il mare del cioccolato ci accontenterà con ricette dolci più facili e veloci. Alle prossime ricette La prova del cuoco, intanto ecco il dolce di oggi di Castagna.

Mousse ai tre cioccolati di Guido Castagna, dolci La prova del cuoco 5 gennaio

Ingredienti mousse ai tre cioccolati La prova del cuoco: Base e inserto: 200 g biscotti sbriciolati o crumble al cacao, 280 g granella di nocciole, 200 g cioccolato gianduia

Mousse cioccolato fondente: 300 g crema pasticcera, 300 g panna liquida, 240 g cioccolato fondente 64%. Mousse cioccolato bianco: 200 g crema pasticcera, 400 g panna liquida, 220 g cioccolato bianco, 5 g gelatina

Preparazione dolce di Guido Castagna mousse al cioccolato: sciogliamo il cioccolato gianduia a bagnomaria e uniamo il crumble al cacao o se preferiamo i biscotti sbriciolati e la granella di nocciole, mescoliamo e versiamo in un anello disposto su carta forno, appiattiamo e mettiamo in frigo. Passiamo all’inserto: mettiamo due cucchiai di questo composto su un altro foglio di carta forno e copriamo con un altro foglio, appiattiamo con il mattarello, otteniamo uno strato sottile e mettiamo in frigo. Facciamo la mousse: in una ciotola mescoliamo la crema con la panna liquida e lavoriamo con la frusta, aggiungiamo un pizzico di sale e il cioccolato fondente fuso, mescoliamo. Coliamo la mousse sulla base di biscotto fredda. Adagiamo sopra il disco croccante (l’inserto). Mettiamo nel congelatore. Passiamo alla mousse bianca: mescoliamo la crema pasticcera con la panna liquida e la gelatina idratata con acqua. Aggiungiamo cioccolato bianco fuso e mescoliamo, versiamo sull’inserto di gianduia, creiamo così un unico strato, congeliamo. Sformiamo la torta congelata e completiamo con decorazioni di cioccolato e fettine d’arancia. Scongeliamo e serviamo.

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