La ricetta per fare le sfogliatelle frolle, il goloso dolce napoletano


sfogliatelle frolle

La ricetta delle frolle, le sfogliatelle frolle, uno dei dolci napoletani più famosi, un dolce partenopeo irresistibile. Ci sono le sfogliatelle ricce e le frolle e questa volta vi suggeriamo la preparazione delle frolle con ripieno ovviamente di ricotta e semolino ma non solo. Se non vi piacciono i canditi potete anche evitarli ma non sarà la stessa frolla napoletana che mangerete in Campania. E’ una delle ricette suggerite da Il cucchiaio d’argento, una versione golosa e semplice per fare la sfogliatella frolla napoletana. Non perdete le altre ottime ricette dolci, sono tantissime e tutte da provare.

LA RICETTA DELLE SFOGLIATELLE FROLLE

Ingredienti sfogliatella frolla: per la frolla – 500 g di farina 00, 200 g di zucchero a velo, 300 g di burro, 90 g di uova (2 uova medie), un pizzico di sale, 1 uovo per spennellare – Per il ripieno 250 g di acqua, 75 g di semolino, 250 g di ricotta, 120 g di zucchero semolato, 60 g di uova (1 uovo medio), 1 limone bio, 1 baccello di vaniglia, 90 g di cedro candito

Preparazione sfogliatelle frolle: iniziamo dalla pasta frolla che lavoriamo velocemente impastando la farina con lo zucchero a velo, il burro, le uova, un pizzico di sale. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo nel frigo per 2 ore. Passiamo al ripieno – in una pentola facciamo bollire l’acqua e versiamo il semolino a pioggia, giriamo con la frusta, cuociamo sul fuoco, mescoliamo sempre per 4 minuti circa, si deve assorbire tutta l’acqua. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare bene. In una ciotola versiamo il semolino e la ricotta, lavoriamo con le fruste elettriche, uniamo lo zucchero, l’uovo, i semi di vaniglia, la scorza di limone grattugiata. Lavoriamo il tutto e otteniamo una crema liscia, uniamo la scorza di cedro candita a dadini, mescoliamo ancora. Dividiamo la pasta frolla in grosse noci, ne otteniamo quasi 20. Le stendiamo a disco con lo spessore di 1,5 cm. Su ogni disco adagiamo un bel cucchiaio di ripieno e copriamo con un altro disco di pasta. Sigilliamo i bordi e con l’aiuto di un coppapasta eliminiamo la pasta in eccesso. Ricopriamo le sfogliatelle con la pellicola e mettiamo in frigo per 10 ore. Spennelliamo le frolle con l’uovo sbattuto e mettiamo in forno a 180 gradi per 18-20 minuti. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare, serviamo completando con lo zucchero a velo.

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