Ricette di Carnevale, le ciambelline di Guido Castagna a La prova del cuoco 7 febbraio 2020

Una deliziosa ricetta al cioccolato e pere di Guido Castagna ed è la ricetta delle ciambelline di Carnevale. Nuove ricette dolci a La prova del cuoco oggi 7 febbraio 2020 per le ricette di Carnevale. Prepariamo i dolcetti di Guido Castagna, prima facciamo dei biscotti di frolla poi passiamo alle pere, le caramelliamo e seguiamo nel dettaglio la ricetta. Il re del cioccolato è tornato a La prova del cuoco con le sue ricette al cioccolato e per Carnevale ha proposto le ciambelline di pasta frolla pere e cioccolato. Ecco la ricetta dolce di oggi de La prova del cuoco.

LA RICETTA DELLE CIAMBELLINE DI CARNEVALE DI GUIDO CASTAGNA – RICETTE DI CARNEVALE PER LA PROVA DEL CUOCO

Ingredienti ciambelle di Carnevale – Per la pasta frolla: 170 g di zucchero, 220 g di burro, 50 g di uova, 370 g di farina debole, 30 g di farina di frumento, sale e vaniglia
Per le pere caramellate: 100 g di zucchero, 50 g di burro, 250 g di pere

Per la mousse al cioccolato: 180 g di crema pasticcera, 180 g di panna liquida, 150 g di cioccolato fondente 64%, 225 g di panna montata

Per decorare: meringa colorata e glassa

Preparazione: iniziamo lavorando burro e zucchero uniamo le uova, vaniglia e sale, poi le farine. Impastiamo e con il coppapasta ritagliamo dei biscotti rotondi e mettiamo in forno a 180 gradi 10 minuti.

In padella facciamo caramellare le pere tagliate a dadini con lo zucchero e il burro, mettiamo negli stampini di silicone a forma di ciambellina.

In una ciotola uniamo la crema pasticcera, il cioccolato fondente, la panna montata e quella liquida, mescoliamo bene, abbiamo una ganache leggera. Versiamo la ganache sulle pere negli stampini, mettiamo nell’abbattitore. Togliamo le ciambelline dagli stampini, abbiamo le pere sopra e il cioccolato sotto. Glassiamo le ciambelline e adagiamo sui biscotti di frolla preparati prima. Completiamo le ciambelline con le meringhe sbriciolate.

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