Fantastica la ricetta del plumcake di Antonio Paolino, la ricetta E’ sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2022. Antonio Paolino è un vero esperto in dolci e non a caso questo plumcake con le stelle al centro è facile da fare ma il risultato è di grande effetto. Non perdiamo questa e le altre ricette dolci E’ sempre mezzogiorno. Iniziamo con la base al cacao poi la base bianca e infine la glassa, decoriamo e avremo un plumcake perfetto per le feste di Natale e non solo, perfetto per tutto l’inverno. Ecco come si fa il dolce per la colazione e la merenda di Antonio Paolino.
Ricette E’ sempre mezzogiorno Antonio Paolino – Plumcake con sorpresa
Ingredienti per la base al cacao: 150 g di farina 00, 30 g di cacao amaro,120 g di zucchero, 2 uova, 50 ml di olio di semi di girasole, 60 ml di yogurt magro, un pizzico di cannella, 8 g di lievito per dolci, sale
Per la base bianca: 230 g di farina 00, 165 g di zucchero, 3 uova, 20 g di miele millefiori, 210 g di yogurt magro, 70 g di olio di semi di girasole, Una bustina di lievito per dolci, 10 g di estratto di vaniglia, buccia di un’arancia grattugiata
Per decorare: 250 g di cioccolato fondente, 50 g di olio di semi di girasole, un rametto di rosmarino, 3 grappoli di ribes rossi,10 g di zucchero a velo
Preparazione: per l’impasto scuro versiamo le uova intere con lo zucchero nella ciotola, montiamo benissimo, uniamo l’olio di semi a filo sempre montando. Solo dopo aggiungiamo lo yogurt, amalgamiamo. Adesso uniamo le polveri, quindi cacao, farina, lievito per dolci e cannella, tutto setacciato. Amalgamiamo bene e versiamo il composto nello stampo da 26 cm circa di diametro. Ovviamente lo stampo imburrato e infarinato. Mettiamo in forno 25 minuti circa a 175°. Facciamo raffreddare e ritagliamo le stelle o altri biscotti di forma diversa.
Per la base bianca seguiamo gli stessi passaggi, quindi uva intere e zucchero, montiamo, uniamo l’olio a filo, aggiungiamo anche il miele, solo dopo uniamo lo yogurt e la vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata e poi le polveri, farina e lievito. Versiamo 1/3 del composto nello stampo da plumcake, adagiamo una dietro l’altra le stelle al cacao. Versiamo sopra il resto dell’impasto bianco. Mettiamo in forno a 175° per circa 40 minuti.
Facciamo la glassa con il cioccolato fondente fuso a bagnomaria con l’olio di semi.
