Torta di pesche e kiwi, la ricetta di Anna Moroni
Super golosa la torta di pesche e kiwi di Anna Moroni, la ricetta dolce del momento
La ricetta della torta di pesche e kiwi è una vera delizia dalle ricette di Anna Moroni, la troviamo tra le ricette che la maestra in cucina pubblica sui social. E’ una torta perfetta per tutta l’estate e fino a quando troviamo pesche golose. Se non vogliamo fare la torta di pesche e kiwi possiamo scegliere altro tipo di frutta, va benissimo tutto ma così colorata la torta di pesche e kiwi è davvero una gran botta.
Possiamo utilizzare del pan di Spagna che abbiamo già preparato, la nostra ricetta del cuore o scegliere il suggerimento che Anna Moroni propone alla fine della ricetta: Ecco come si fa la torta di pesche e crema con base di pan di Spagna. (Qui la ricetta della torta con crema al limone)
Ingredienti
- 1 fetta di pan di spagna di 2/3cm e diametro 24cm
- 6 pesche
- 3 kiwi
- succo di limone
- Per la crema pasticciera
- 4 uova
- 4 cucchiai rasi di farina
- 4 cucchiai rasi di zucchero
- 500ml di latte
- una scorza di limone
- un pizzico di sale
- Per la gelatina
- 1 cucchiaino di fecola
- 1 cucchiaio di zucchero
- 125ml di acqua
Preparazione
- Per fare la bagna del pan di Spagna frulliamo 1 kiwi e 3 pesche sbucciate e aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone, alla fine aggiungiamo anche 125ml di acqua zuccherati con 2 cucchiai di zucchero.
- Per la crema pasticciera: lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la farina, uniamo il latte scaldato con la buccia del limone, mescoliamo bene il tutto, poi versiamo la crema in un pentolino e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e portiamo a cottura mescolando continuamente, finchè la crema si addensa. Versiamo la crema sul pan di spagna che già abbiamo preparato.
- Tagliamo le pesche e i kiwi rimanenti a fettine sottili e disponiamo a raggiera sulla torta.
- Prepariamo anche la gelatina: sciogliamo (lentamente per evitare grumi) la fecola e lo zucchero nell’acqua, facciamo bollire per un minuto e poi spennellarla sulla torta già pronta.
- Mettiamo in frigo perché il giorno dopo sarà ancora più buona.
- Anna Moroni aggiunge anche il suggerimento per fare il pan di spagna (per 2 torte): rompiamo in una ciotola 6 uova intere con 300 g di zucchero e montiamo a lungo con le fruste, lasciando la ciotola a bagnomaria. Dopo circa 10 minuti il composto appare chiaro e ferme e quindi aggiungiamo 300 g di farina 00 e un cucchiaino di lievito per dolci. Versiamo il composto ben amalgamato all’interno di una teglia imburrata ed infarinata, quindi lo livelliamo con la spatola e lo cuociamo in forno a 190° C per 20 minuti; abbassiamo a 160° C e finiamo di cuocere per altri 10-15 minuti senza mai aprire il forno.
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