Biscotti al cioccolato, la ricetta dei biscotti morbidi di Damiano Carrara
Biscotti al cioccolato , sono i biscotti morbidi che Damiano Carrara ha preparato inserendo un pezzetto di cioccolato congelato
Che delizia i biscotti morbidi al cioccolato di Damiano Carrara preparati nella puntata del 2 ottobre 2023 di E’ sempre mezzogiorno. Damiano Carrara ha risposto al desiderio di una signora di avere una golosa ricetta di biscotti ed ecco che nasce la ricetta dei biscotti a richiesta.
Sono dei cookies deliziosi ricchi di cioccolato ovviamente, non i soliti biscotti ma una vera delizia che piacere davvero a tutti. Come sempre Damiano Carrara con le sue ricette dolci ci mostra tutti i passaggi, suggerisce le dosi perfetti e ci regala anche preziosi consigli per ottenere un risultato il più vicino possibile al suo. Biscotti al cioccolato di Damiano Carrara, biscotti a richiesta da E’ sempre mezzogiorno. E non perdete tutti i trucchi suggeriti dal maestro.
Ingredienti
- Per l’impasto:
225 g di farina di riso
225 g di amido di mais
250 g di burro morbido
220 g di zucchero di canna
100 g di zucchero
110 g di uova
6 g di lievito per dolci
2 g di sale
125 g di cioccolato al latte
125 g di cioccolato fondente
1 bacca di vaniglia - Per la ganache:
220 g di cioccolato fondente
150 ml di latte
130 ml di panna
60 g di uova
65 g di zucchero
Preparazione
>>> La ricetta della torta della nonna di Damiano Carrara
- Ammorbidiamo il burro e lo versiamo nella ciotola, se abbiamo la planetaria è perfetto altrimenti lavoriamo con le fruste, aggiungiamo lo zucchero bianco, lo zucchero di canna. Iniziamo a lavorare il tutto e aggiungiamo anche il sale e il lievito per dolci, i semi di vaniglia. Uniamo anche la farina di riso e l’amido di mais, continuiamo a lavorare. Possiamo scegliere anche altre farine, Damiano Carrara prepara dolci senza glutine, adatti a tutti.
- Quando l’impasto è pronto, aggiungiamo anche il cioccolato al latte e il cioccolato fondente, possiamo aggiungere gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti. Amalgamiamo bene il tutto.
- Dall’impasto otteniamo palline da 20 grammi che adagiamo sulla teglia foderata con la carta forno.
- Per la ganache in una ciotola lavoriamo uova e zucchero con la frusta a mano. A parte scaldiamo il latte con la panna. Versiamo panna e latte nella ciotola e aggiungiamo qui il cioccolato fondente a pezzetti, mescoliamo e facciamo sciogliere. Versiamo le uova sbattute a parte, mescoliamo e amalgamiamo bene il tutto. Dobbiamo creare dei discetti di ganache che mettiamo nel congelatore.
- I dischetti di ganache congelati li mettiamo al centro dei biscotti, all’interno, sarà il goloso ripieno. Possiamo usare lo stampo di silicone per i dischetti di cioccolato oppure possiamo versare la ganache in una teglia, uno strato sottile, congeliamo e poi tagliamo a quadratini.
- Mettiamo in forno i biscotti a 170° per circa 20 minuti, forno sempre ventilato con questi biscotti.
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