Torta ai frutti rossi di Natalia Cattelani, la ricetta parlando di Belve
Natalia Cattelani propone la ricetta della torta ai frutti rossi mentre Antonella Clerici parla di Belve
Gran giornata oggi 23 aprile 2024 per Antonella Clerici che vedremo stasera a Belve e che a E’ sempre mezzogiorno con la ricetta della torta ai frutti rossi ha accolto Natalia Cattelani. Una torta che va in frigo dopo a cottura della base, la preparazione della crema e della bagna. Tutto è molto semplice e in base alla decorazione avremo la torta ai frutti rossi più o meno speciale. Intanto, Antonella Clerici chiede a Natalia Cattelani se ha mai fatto qualche belvata, perché lei le ha fatte e stasera sapremo tutto.
Torta ai frutti rossi di Natalia Cattelani, la ricetta con Antonella Clerici
Ingredienti
Per la base:
140 g di farina 0
40 g di amido di mais
4 uova
120 g di zucchero
120 g di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
20 ml di latte
20 ml di rum
Per la bagna
50 g di zucchero
80 ml di acqua
scorza e succo di mezzo limone
frutti di bosco
menta
Per la crema:
500 g di yogurt ai frutti di bosco
50 g di zucchero a velo
scorza e succo di mezzo limone
80 g di frutti di bosco surgelati
50 g di zucchero
250 ml di panna fresca
10 g di gelatina
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Iniziamo dalla base della torta e separiamo i tuorli dagli albumi. Gli albumi li montiamo a neve con un cucchiaio di zucchero che prendiamo dai 120 grammi, lavoriamo con le fruste.
A parte con le stesse fruste lavoriamo il burro ammorbidito con il resto dello zucchero, poi aggiungiamo i tuorli uno alla volta, montiamo ancora. Versiamo il latte e il rum (il liquore possiamo evitarlo e lo sostituiamo con altro latte). Lavoriamo e aggiungiamo l’amido di mais e il lievito in polvere per dolci, lavoriamo ancora e poi uniamo gli albumi montati, lo facciamo in almeno due tempi.
Versiamo il tutto nella tortiera da 22 cm imburrata e infarinata. Mettiamo in forno a 180° per 25 minuti circa. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare.
Passiamo alla crema e scaldiamo 50 ml di panna, aggiungiamo la gelatina già ammollata in acqua fredda e strizzata.
Versiamo nel pentolino i frutti di bosco con 50 grammi di zucchero semolato e il succo di limone, facciamo bollire per 5 minuti.
Montiamo la panna rimasta.
In una ciotola versiamo lo yogurt ai frutti di bosco, lo zucchero a velo, la composta di frutti di bosco, mescoliamo e aggiungiamo la panna montata, mescoliamo e aggiungiamo anche la panna con la gelatina, mescoliamo e otteniamo la crema.
Facciamo la bagna con acqua, zucchero e succo di limone, facciamo raffreddare.
Tagliamo la parte superiore della torta, la cupoletta, così abbiamo un disco piatto. Inseriamo la torta nell’anello d’acciaio, inzuppiamo con la bagna, versiamo la crema, livelliamo, copriamo e mettiamo in frigo per almeno 5 ore. Togliamo l’anello e decoriamo con frutti di bosco e foglie di menta fresca.
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