Baci di Anto con la ricetta di Sal De Riso per tutti gli innamorati
La ricetta dei baci di Sal De Riso, sono i baci di Anto visti oggi 14 febbraio 2025 a E' sempre mezzogiorno
I baci di Anto, sono i baci di Sal De Riso, la ricetta dolce di oggi 14 febbraio 2025 per E’ sempre mezzogiorno, per il girono di San Valentino.
Questi sono i baci che Alfio Bottaro ha consegnato agli artisti a Sanremo in questi giorni e adesso possiamo farli anche noi, sono i baci con un ripieno delizioso.
Come sempre le ricette di Sal De Riso non sono poveri di ingredienti ma ovviamente ricche di gusto, di certo questa non è la classica ricetta dei baci. Dopo tanto amore visto nella puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno eccone altri con la ricetta dei baci di Anto fatti da Sal e sua figlia Anastasia.
Baci di Anto la ricetta di Sal De Riso
Ingredienti
300 g di farina 00, 300 g di burro, 300 g di polvere di mandorle, 300 g di zucchero, 50 g di albume, colorante rosa, sale
Per la ganache: 125 g di purea di fragole, 125 g purea di lamponi, 87 g sciroppo di glucosio, 375 g di cioccolato bianco, 50 g di zucchero, 125 g di burro, 75 g di burro di cacao
Prepariamo i baci
>>>>>La figlia di Sal De Riso scrive una lettera al suo papà: “E’ arrivato il momento di dirti grazie”
Iniziamo dalla base e nella ciotola mettiamo il burro ammorbidito con lo zucchero, uniamo subito il colorante rosa e lavoriamo il tutto, se lo facciamo in planetaria usiamo la foglia. Dobbiamo lavorare fino ad avere un composto spumoso. Poi uniamo la farina di mandorle, lavoriamo e uniamo la farina 00 setacciata, lavoriamo ancora e quando il composto è omogeneo ma resta morbido abbiamo il panetto che avvolgiamo nella pellicola. Mettiamo in frigo per qualche ora, minimo 4 ore.
Stendiamo l’impasto spezzo non più di mezzo cm. Con lo stampo di 3 massimo 5 cm otteniamo i dischetti. Ogni dischetto lo arrotondiamo e abbiamo le palline tutte uguali. Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno e mettiamo in forno a 165° ventilato per massimo 15 minuti.
Passiamo alla ganache e scaldiamo la purea di fragola e quella di lamponi con lo zucchero semolato e lo sciroppo di glucosio, ma va bene anche il miele invece dello sciroppo, mescoliamo il tutto.
Un una ciotola versiamo il cioccolato bianco fuso e il composto ancora caldo, mescoliamo e uniamo burro fuso e burro di cacao fuso, mescoliamo e facciamo raffreddare, emulsioniamo con il mixer a immersione e abbiamo il ripieno.
Accoppiamo i biscotti che farciamo con il ripieno. Si conservano a temperatura ambiente magari in una scatola di latta o un barattolo di vetro. Li possiamo servire anche nei pirottini di carta.
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