Daniele Persegani fa la torta alle albicocche con una ricetta speciale
Daniele Persegani fa un dolce dell'estate: ecco la torta alle albicocche dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 25 maggio 2026
Cinque puntate e poi si chiude! E’ sempre mezzogiorno infatti saluta il pubblico ma prima le ultime ricette. Iniziamo il 25 maggio 2026 con un assaggio d’estate. Protagonista Daniele Persegani che oggi prepara una torta alla albicocche con dei consigli da appuntare, perchè la frolla sarà diversa dal solito.
Ultimo appuntamento con Gian Piero Fava con la sua ricetta del mezzogiorno direttamente da Roma. Non mancano poi i consigli di Daniele Persegani, come sempre protagonista nella cucina di Rai 1. E infatti oggi ha dato una super ricetta per un dolce da fare in estate, soprattutto da chi ama le albicocche.
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Daniele Persegani prepara la torta alle albicocche con una ricetta speciale
Ecco gli ingredienti per la ricetta di oggi di E’ sempre mezzogiorno:
Per la Frolla: 300 g farina 00, 200 g burro, 180 g zucchero di canna, 100 g farina di mandorle, 80 g farina integrale, 1 uovo, 3 tuorli, un cucchiaino di lievito per dolci, vaniglia
Per il ripieno: 800 g albicocche, 100 g zucchero di canna, 1 bicchierino di maraschino, succo di mezzo limone, 20 g fecola, 50 g amaretti
Iniziamo con questa frolla : burro e zucchero di canna che in questo caso resta più grezzo ed è perfetto per accompagnare le albicocche. Uniamo poi la vaniglia e andiamo in planetaria. Poi uovo intero e tuorli. In ultimo la farina integrale, la farina di mandorle e la farina debole doppio zero. Uniamo poi anche il lievito e la vaniglia. Si fa lavorare il tutto e faremo un panetto che va lasciato riposare.
Passiamo alle albicocche: le laviamo, le asciughiamo e poi le tagliamo in 4 togliendo il nocciolo. Le mettiamo in padella. Anche in questo caso useremo lo zucchero di canna. Uniamo poi del succo di limone che abbiamo miscelato con amido di mais. Se volete la parte alcolica, usate il Maraschino. Altrimenti usate quello che vi piace di più. A questo punto uniamo anche la fecola e cuociamo. Lasciamo poi raffreddare, sarà il ripieno della nostra torta. I pezzi di albicocca devono restare grandi.
Riprendiamo la frolla lasciata in frigo. Prendiamo una parte di panetto e lo lasciato da parte perchè ci servirà per fare il coperchio. Stendiamo la frolla sulla teglia. Bucherelliamo la frolla. Sul fondo mettiamo gli amaretti come suggerito da Daniele Persegani. Mettiamo poi dentro i pezzi di albicocche ma state attenti a non versare tutto il liquido. Chiduamo quindi il tutto con la frolla che ci è avanzata e con quella che avevamo lasciato da parte.
Facciamo dei tagliettini e poi mettiamo in forno a 165 gradi per circa 45 minuti. Non ci resta che sfornare e mangiare! Il dolce di Daniele Persegani è servito!
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