E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani prepara Biscottoni sempre buoni
Nella puntata di E' sempre mezzogiorno del 4 marzo 2026 facciamo i biscottoni di Natalia Cattelani
Chi apre la puntata di E’ sempre mezzogiorno del 4 marzo 2026? Non sarebbe mercoledì senza Natalia Cattelani con le sue ricette imbattibili. Oggi faremo dei biscottoni che possono essere conservati per molti giorni, da usare dunque magari anche per la colazione di Pasqua. I Biscottoni di Natalia Cattelani ricordano le gallette sarde.
Tante ricette anche oggi nella cucina di Antonella Clerici e preziosi consigli per tutto il pubblico che da casa segue il programma di Rai 1. Daniele Persegani e i suoi consigli e poi per la ricetta del mezzogiorno anche gli Improta che nella puntata del 4 marzo 2026 hanno preparato la ricetta del mezzogiorno. Gnocchi rosa con broccoli e acciughe per un primo piatto da leccarsi i baffi con la ricetta di Mauro e Mattia.
E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani prepara i biscottoni
Iniziamo quindi con la lista degli ingredienti per la ricetta di Natalia Cattelani: 500 g farina tipo 00, 200 g zucchero, 100 g strutto, 125 ml latte, 2 uova, 1 tuorlo, 10 g ammoniaca per dolci (lievito), scorza di limone e aranciazucchero, 1 albume
Se volete fare la ghiaccia: 100 g zucchero a velo, 20 ml albume, 10 ml succo di limone
Iniziamo con una ciotola dentro la quale mettiamo la farina. Zucchero e poi le uova, due intere e un tuorlo ( l’albume lo mettiamo da parte). Nel frattempo scaldiamo il latte. Per questa ricetta di Natalia Cattelani useremo lo strutto e mescoliamo tutto usando un cucchiaio. Questi biscottoni ricordano le gallette sarde. Uniamo quindi anche la buccia del limone. E poi anche buccia di limone, il profumo degli agrumi è uno dei segreti di questi biscottoni.
Nel latte che abbiamo scaldato sciogliamo l’ammoniaca ( si può sciogliere anche prima di riscaldare il latte). Mescoliamo per bene. Versiamo poi il contenuto nell’impasto. In questo caso i biscotti sono molto più friabili e leggeri e permette che possano durare di più rispetto all’uso del lievito. Se non volete usare l’ammoniaca per dolci potete usare il lievito ma i biscotti saranno meno croccanti seppur sempre buonissimi.
Lavoriamo tutto l’impasto con le mani, resterà molto morbido. Lo facciamo riposare per almeno 30 minuti nel frigo. Passato questo tempo o anche un’ora, stendiamo il nostro impasto con il matterello. I biscotti devono essere circa 3 millimetri, cresceranno poi molto in cottura. Potete usare degli stampini o essere tagliati come preferite.
Per la glassa da mettere in cottura: l’albume di uovo che abbiamo messo da parte lo useremo per spennellare e passiamo sopra lo zucchero bianco. In forno a 170 gradi per quindici minuti seguendo i consigli di Natalia Cattelani. Se vogliamo possiamo usare anche della ghiaccia. Se volete usare la ghiaccia in un secondo momento, andate in cottura senza albume e senza zucchero.
I biscottoni di Natalia Cattelani sono pronti per essere mangiati!
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