E’ sempre mezzogiorno, Sonia Peronaci fa la zuppa inglese nel bicchiere
Sonia Peronaci fa la zuppa inglese nel bicchiere dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2026
Si prosegue con gli omaggi a Sanremo nella cucina di E’ sempre mezzogiorno tra una missione e l’altra di Alfio che si aggira per la Città dei fiori. La prima ricetta del 26 febbraio 2026 è quella di Sonia Peronaci che ha pensato a un dolce facile da servire anche durante Sanremo. Faremo della zuppa inglese nel bicchiere. Un dolce al cucchiaio dunque per queste serate speciali e anche molto facile da fare seguendo passo passo tutti i consigli di Sonia Peronaci. Useremo la panna al posto della meringa all’italiana.
Ovviamente è giovedì e non potevano mancare i gemelli Billi con la loro simpatia, che hanno aperto la puntata sulle note di Sal Da Vinci, imitando anche la sua coreografia. E poi la ricetta del mezzogiorno per questa puntata hanno cucinato le crocchette da podio, sempre pensando al Festival. Saranno buone come sembra?
E’ sempre mezzogiorno, Sonia Peronaci fa la zuppa inglese nel bicchiere
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi: Biscotto: 5 uova, 125 g zucchero, 125 g farina 00, vaniglia, scorza di limone, un pizzico di sale
300 ml alchermes, 250 g panna montata, cacao, cioccolato tritato
Per la base crema pasticcera di Sonia Peronaci: 625 ml latte, 150 g tuorli, 160 g zucchero, 30 g amido di mais, 30 g amido di riso, scorza di limone e arancia, vaniglia
Per la crema al cioccolato: 400 g crema pasticcera, 160 g cioccolato fondente
Latte a bollire per la crema pasticcera. Nella ciotola mettiamo uova e zucchero e i due amici. Faremo la crema pasticcera senza glutine. Poi usiamo anche l’estratto di vaniglia. Arancia e limone grattugiato. Mescoliamo il tutto per bene. Il latte intanto bolle. Faremo dunque prima la crema pasticcera bianca e poi una parte la faremo al cacao. Versiamo quindi il latte bollente sul preparato poi rimettiamo in pentola e cuociamo evitando che si formino i grumi.
In una parte di crema pasticcera chiara, mettiamo il cioccolato fondente e mescoliamo il tutto. Lasciamo le due creme raffreddare.
E proseguiamo dunque con la ricetta di Sonia Peronaci seguendo tutti i passaggi per questa zuppa inglese da servire nel bicchiere. Passiamo quindi alla pasta biscotto che è molto sottile e si cuoce in soli dieci minuti. Quindi mettiamo in planetaria i tuorli e montiamo con lo zucchero. Si possono montare anche albumi insieme. Quando le uova sono spumose uniamo anche gli aromi e a parte invece, a mano, finito il lavoro della planetaria, uniamo la farina.
Il composto va su carta forno e poi si cuoce in forno a 190 gradi per circa 10 minuti. E se vogliamo che sia bello elastico, tolto dal forno lo copriamo con la pellicola altrimenti si secca. Coppiamo la pasta biscotto ( se per caso ci è avanzato del pan di Spagna possiamo comunque usarlo senza fare la pasta biscotto). Coppiamo in base ai bicchieri in cui dobbiamo servire la nostra zuppa inglese.
Sonia Peronaci consiglia di usare il liquore che ci piace anche se ovviamente per la zuppa inglese si userebbe l’Alchermes. Quindi primo strato di pasta biscotto, poi liquore e poi le creme che abbiamo messo nella sac a poche. Facciamo degli strati in base a quanto è grande il nostro bicchiere. Concludiamo con la panna montata e con dei ciuffetti di cioccolato in base al nostro gusto.
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