Torta gelato Alaska: Daniele Persegani fa la ricetta dell’estate
Daniele Persegani prepara la torta gelato Alaska pensando all'estate dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 12 maggio 2026
Che idea Daniele Persegani. Ultime puntate della stagione per E’ sempre mezzogiorno e ultime ricette da segnare sul taccuino anche in vista dell’estate. Oggi 12 maggio 2026, si inizia con la ricetta di Daniele Persegani che pensa proprio alla stagione calda! Oggi un dolce più che speciale! Faremo una torta, la torta Alaska; ma di che cosa si tratta? Torta gelato Alaska, una vera prelibatezza.
Tanti i protagonisti del programma di Rai 1, come sempre! Immancabile Gian Piero Fava, uno degli chef più amati che oggi ha preparato la sua ricetta del mezzogiorno. Vediamo allora tutti i passaggi per questa torta Alaska che prepareremo anche con il gelato come ha suggerito Daniele Persegani.
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Daniele Persegani prepara la torta gelato Alaska
Ecco la lista degli ingredienti per questa torta speciale di Daniele Persegani:
Per il pan di spagna: 80 grammi di farina, 70 grammi di fecola, 150 grammi di zucchero, 5 uova, vaniglia, scorza di limone
Per la meringa: 100 grammi di albumi, 200 grammi di zucchero
Per il ripieno della torta: 1 kg di gelato ( in questo caso mezzo chilo di cioccolato e mezzo chilo di fragola); 25 ml di Alchermes, 250 grammi di fragole fresche
Montiamo per prima cosa le uova con lo zucchero. Andremo con una velocità media per questa torta gelato di Daniele Persegani. Uniamo poi un goccino di vaniglia e la scorza del limone. Sulla carta forno intanto mettiamo della farina e fecola che poi finisce in questo impasto per il pan di spagna della torta Alaska. Si va in forno a 170 gradi
Passiamo alla frutta; tagliamo a pezzetti le fragole.
Sforniamo la torta e la tagliamo. Prendiamo una ciotola che copriamo con la pellicola e come se fosse uno zuccotto, mettiamo dei pezzi di pan di Spagna sul fondo della ciotola sulla pellicola trasparente. Bagniamo tutto bene con l’Alchermes diluito con acqua e zucchero ( se è per i bimbi potete non usarlo). Andiamo con il primo strato di gelato, si può usare il gusto che preferite, in questo caso faremo cioccolato e fragola.
Seguendo tutti i passaggi di Daniele Persegani, mettiamo anche l’altro gusto di gelato insieme ai pezzetti di fragola. Con il Pan di Spagna che c’è rimasto chiudiamo la nostra torta Alaska, come se fosse proprio un classico zuccotto. Bagniamo ancora con il liquore. Copriamo tutto con la pellicola e mettiamo in congelatore.
Per la meringa zucchero e acqua in un pentolino. Cuociamo e poi mettiamo in planetaria insieme agli albumi. Montiamo e facciamo la meringa. Una volta pronta la mettiamo in una sac a poche. Mettiamo a questo punto di nuovo in freezer e poi prima di servire facciamo la meringa con il cannello e completiamo con le fragole.
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