Ricette La prova del cuoco: gnocchetti di ricotta con asparagi e guanciale
Gnocchetti di ricotta con zafferano, asparagi selvatici e guanciale croccante, la ricetta di oggi 16 aprile 2015 de La prova del cuoco da non perdere
Dopo la golosissima ricetta della tiella con riso, cozze e verdure aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco di oggi 16 aprile 2015 la ricetta degli gnocchetti di ricotta con zafferano, asparagi e guanciale. Sono gli sfidanti del Lazio a suggerire questa ottima ricetta che vi suggeriamo di provare. Gli gnocchi con la ricotta sono facilissimi da fare e il sughetto si prepara in pochi minuti. Ecco la ricetta di oggi da La prova del cuoco, gli gnocchi di ricotta con zafferano, asparagi lessati e guanciale croccante.
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Gnocchetti di ricotta con zafferano asparagi e guanciale
Ingredienti e preparazione: impastiamo la ricotta ben asciutta con 1 uovo, parmigiano, noce moscata e la metà della farina rispetto alla ricotta. Otteniamo il panetto da cui ricaviamo i classici gnocchetti. Lessiamo gli asparagi selvatici, facciamo raffreddare in acqua e ghiaccio. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente salata.
Facciamo il sugo con un filo di olio, sfumiamo con l’infusione di zafferano. Rendiamo croccante il guanciale a pezzetti nella padella. Passiamo in padella gli asparagi per far prendere calore. Scoliamo gli gnocchi e saltiamo in padella col sughetto. Completiamo con gli asparagi, il guanciale croccante e il parmigiano grattugiato.
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