Ricette Gilberto Rossi: gli gnocchi verdi con cipollotti e pomodori
Gnocchi verdi con cipollotti e pomodori, la ricetta di oggi 22 aprile 2015 dello chef Gilberto Rossi da La prova del cuoco
La ricetta degli gnocchi verdi con cipollotti e pomodori è il primo piatto suggerito oggi 22 aprile 2015 dallo chef Gilberto Rossi nella punatata de La prova del cuoco. Spazio goloso e gara seguitissima il mercoledì ne La prova del cuoco con Chi batterà lo chef? Le ricette di oggi sono davvero ottime entrambe, gnocchi verdi di Gilberto Rossi e tortelli fritti con golosissimo ripieno delle concorrenti in gara. Ecco la ricetta dello chef, prepariamo gli gnocchi verdi col sughetto buonissimo.
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Gnocchi verdi cipollotti e pomodori
Ingredienti
Formaggio, bietole, basilico, pomodori, olio, sale, maggiorana, uova, cipolle, farina, patate lesse, gorgonzola
Preparazione: in padella mettiamo le due cipolle tagliate sottile con l’olio e faciamo andare piano piano, aggiungiamo maggiorana e gorgonzola, facciamo insaporire. In pentola mettiamo cipolla, olio, un po’ di basilco, i pomodori a pezzetti e saliamo, poi frulliamo. Sbollentiamo la bieta, raffreddiamo in acqua fredda e strizziamo bene e tritiamo al coltello. Impastiamo la farina con albume, patate e aggiungiamo la bieta (1 kg di patate, 300 g di farina, bieta, mezzo albume). Otteniamo gli gnocchi rigati. Cuociamo gli gnocchi. Facciamo sciogliere il parmigiano in padella e poi creiamo la cialdina. Scoliamo gli gnocchi e saltiamo in padella con la cipolla. Serviamo gli gnocchi nella cialda di formaggio completando con il sughetto di pomodoro.
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