La ricetta dei cannelloni ai peperoni da non perdere


Tra le ricette estive non possono certo mancare quelle con i peperoni e oggi vi suggeriamo di non perdere la ricetta dei cannelloni ai peperoni. E’ un primo piatto molto gustoso ma anche molto facile da fare. Dopo aver fatto le crepes tutto è davvero veloce, possiamo anche preparare le crespelle il giorno prima e conservarle in frigo. Mozzarella, sugo, peperoni e poco altro e i cannelloni sono perfetti da gustare come preferiamo. Ecco la ricetta con i peperoni, la ricetta dei cannelloni ai peperoni.

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Cannelloni ai peperoni

Ingredienti per 12 crepes: 1 peperone giallo, 500 g di pomodori, 75 g di farina, 30 g di burro, 1,3 decilitri di latte, basilico, noce moscata, olio di oliva, scorza di limone, 1 spicchio di aglio, 2 uova, 30 g di pecorino grattugiato, 250 g di mozzarella, 6 acciughe, 2 peperoni rossi

Preparazione: lavoriamo la farina con 0,7 dl di acqua, 2 uova, la scorza di limone, il burro sciolto, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale. Facciamo riposare per 1 ora. Versiamo il composto un po’ alla volta in padella di 20 cm di diametro e cuociamo 12 crepes. Spennelliamo i peperoni puliti con l’olio e facciamo abbrustolire in forno per 20 minuti funzione grill, facciamo raffreddare in una ciotola coperta. Togliamo il picciolo, i semi interni, la pelle e i filamenti. Tagliamo  a falde. Scottiamo in acqua bollente i pomodori ma per pochi secondi, scoliamo e spelliamo. Togliamo i semi e tagliamo a dadini. In padella facciamo scaldare 3 cucchiai di olio con mezzo spicchio di aglio e pomodoro, saliamo e aggiungiamo il basilico. Facciamo il sugo per 15 minuti. In un’altra padella scaldiamo altro olio con il resto dell’aglio e uniamo acciughe  a pezzetti e peperoni, facciamo cuocere 5 minuti. Tagliamo la mozzarella a dadini e farciamo le crepes, uniamo i peperoni e arrotoliamo. Nella teglia versiamo il sugo e adagiamo i cannelloni, copriamo con il pecorino, un filo di olio e mettiamo in forno a 200° C per 15 minuti.

Fonte: salepepe.it


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