La ricetta gnocchi di zucca con sugo alla norcina di Anna Moroni
La ricetta di oggi 31 ottobre 2016 di Anna Moroni per fare gli gnocchi di zucca con sugo alla norcina da La prova del cuoco del lunedì
La ricetta degli gnocchi di zucca con sugo alla norcina è il primo piatto di oggi lunedì 31 ottobre 2016 di Anna Moroni, la ricetta che la maestra in cucina aveva già anticipato giovedì scorso. Nuova idea a La prova del cuoco perché Anna Moroni anticipa gli ingredienti delle sue ricette per fare in modo che tutti li abbiano in casa e poi cucinare in diretta con lei o subito dopo. La prossima ricetta di Anna Moroni sarà dolce, i cannoli farciti. Ma adesso scopriamo tutta la ricetta per fare gli gnocchi di zucca con sugo alla norcina di Anna Moroni, il primo piatto di oggi da La prova del cuoco perfetto per Halloween ma non solo.
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Gnocchi di zucca con sugo alla norcina
Ingredienti: 1 kg di zucca cotta, 300 g di farina 0, 250 g di ricotta mista, 2 tuorli d’uovo, noce moscata, sale, pepe, 2 salsicce, 15 g di panna liquida fresca, burro o olio, 4 cucchiai di formaggio in scaglie, tartufo facoltativo
Preparazione: cuociamo la zucca a pezzi grossi con la buccia, mettiamo nella teglia con carta forno, sale, olio e rosmarino e mettiamo in forno a 180-200° C per 35 minuti circa. Togliamo la buccia alla zucca fatta raffreddare e tagliamo la polpa a pezzetti e mettiamo nel mixer e frulliamo e versiamo nella ciotola con la ricotta scolata, le uova, noce moscata, farina ed impastiamo. La consistenza dell’impasto deve essere la classica degli gnocchi, quindi se necessario aggiungiamo altra farina. In padella mettiamo un po’ di burro e le salsicce sbriciolate, facciamo rosolare e aggiungiamo la panna liquida, sale, se l’abbiamo anche il tartufo nero grattugiato. Cuociamo in acqua bollente salata gli gnocchi, scoliamo quando vengono a galla. Versiamo gli gnocchi in padella col sugo pronto e aggiungiamo il formaggio a scaglie. Facciamo saltare e se necessario aggiungiamo un po’ di acqua di cottura.
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